Gul. Nydelig duft med elegante toner av mango og aprikos samt tydelig mineralpreg.
Smak
I munnen er den bløt de første sekundene, men så strømmer mineralpreget på men likevel aldri slik at finessen går tapt. Avslutningen er kraftig med tydelig mineral- og fattoner som gir en nærmest tanninlignende følelse.
Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.