Gyllen. Elegant med fine syrlige komponenter, god dybde i lagringskarakteren, litt røyk, kompleks med toner av gammelt klede og tørket blomst, lær, snev av rancio
Smak
Stor og fyldig kjøttfull smak med flott dybde og konsentrasjon god og myk, lang og lekker med flott sammensmeltet frukt og fattoner, oppi alt dette også fine karvetoner som kommer ut i ettersmaken som er superlang.
Det pikante søramerikanske fusionkjøkkenet nikkei blander peruanske råvarer med japansk knowhow. På Issei i København har den tidlige sushikokken Christian Paradisi kastet seg over sjangeren og setter opp filialer flere steder i verden.