Kald dyp rød. Kjøttfull fruktig duft, noe parfymert med mye skogsbær, urter og krydder.
Smak
Bløtt anslag, veldig rund og myk men samtidig med god kraft, fine syrer, deilig skogsbærpreg, fine lakristoner, noe mokka, sitter godt med fin sødme i avslutningen.
Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.