Gullgul. Flott duft, fortsatt veldig ung med fine mineraltoner, lekre modne sitrustoner, røyk og flint.
Smak
Fyldig anslag, flott fedme, veldig god fylde, fin syre, god og rund med masse frukt, lett fruktsødme, sitter veldig lenge, varm og rik finish med mye mineraler.
Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.