Gulgrønn. Åpen og aromatisk med svakt tropisk preg, innslag av vanilje og eik.
Smak
Stor og fyldig smak med god syre, tydelige bittertoner, men veldig pent, lang litt varm, men likevel harmonisk ettersmak med tydelig eikepreg og tropisk frukt i finishen.
Det pikante søramerikanske fusionkjøkkenet nikkei blander peruanske råvarer med japansk knowhow. På Issei i København har den tidlige sushikokken Christian Paradisi kastet seg over sjangeren og setter opp filialer flere steder i verden.