Veldig lys gulgrønn. Frisk syrlig duft med touch av grønt, også eple, delikat, småelegant.
Smak
Fruktig med god syre, god tørrhet men også litt sødme, bra munnfølelse, ganske delikat, litt brødpreg, litt bittertoner, ganske tørr avslutning, nesten som en tørr eplesider, men bare nesten.
Bruksområde
Fet fingermat, frityrstekt mat, rillettes, retter med majones/aioli.
Det pikante søramerikanske fusionkjøkkenet nikkei blander peruanske råvarer med japansk knowhow. På Issei i København har den tidlige sushikokken Christian Paradisi kastet seg over sjangeren og setter opp filialer flere steder i verden.