Gulgrønn. Flott duft, fine mineraltoner, lime, epler, velintegrert fat.
Smak
Fyldig anslag, flott syre, god vekt, konsentrert mineralpreg, sitter godt og lenge, stofflig med deilig syrefriskhet og eplepreg i finishen, også litt fatparfyme.
Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.