Mørk gylden farge. Søtlig duft av aprikoser, fersken og rosiner med lett innslag av botrytis og honning. Godt, rikt anslag, behagelig sødme og bra friskhet, sitter godt. (1996)
Det pikante søramerikanske fusionkjøkkenet nikkei blander peruanske råvarer med japansk knowhow. På Issei i København har den tidlige sushikokken Christian Paradisi kastet seg over sjangeren og setter opp filialer flere steder i verden.