Gulgrønn. Elegant småkompleks duft med fine fruktoner.
Smak
Fyldig start, veldig god syre, konsentrert og fast, lekker hele veien, veldig frisk og samtidig nesten mektig på grunn av konsentrasjonen, sitter lenge.
Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.