Lys gul. Litt emmen duft. Spesiell på grunn av et litt brent rispreg.
Smak
Fruktig anslag, god frukt, fin syre, fin sødme, rik og god sake, ganske godt integrert alkohol, men det litt brente rispreget kommer igjen mot slutten.
Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.