Gul. Svært rik og intens duft med masse mineralpreg, vulkansk/røykaktig.
Smak
Fyldig anslag, flott frukt, veldig god konsentrasjon, veldig god syre, flott fasthet, fin sødme, stor rikdom, sitter veldig lenge med masse mineraler, sitrusskall og søt frukt i finishen.
Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.