Gyllenrød. Svært aromatisk på en kompleks måte med stor konsentrasjon og intensitet, fine toner av tørket sitrus, bergamott, fine mineraltoner, lett umamisk
Smak
Stor og kjøttfull smak med flott syrlighet gode salttoner, flott lengde med gode jordsmonnstoner og et element av umami
Det pikante søramerikanske fusionkjøkkenet nikkei blander peruanske råvarer med japansk knowhow. På Issei i København har den tidlige sushikokken Christian Paradisi kastet seg over sjangeren og setter opp filialer flere steder i verden.