Dyp tett svart. Intens duft med mye brent espressopreg, søt mørk frukt.
Smak
Stort fyldig anslag, mye bitterhet fra starten, mye kaffe utover, en del sødme, heftig stil, svært konsentrert med mye bitterhet i finishen, lang ettersmak.
Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.