Tett dyp rød mot svart. Dyp tett duft men likevel elegant og parfymert med flotte toner av mørke søte og bitre bær, jordsmonn og noe fat.
Smak
Fyldig anslag, svært konsentrert stil, fine syrer, godt med tanniner, masse lakris og anis samt kjøttaktige toner i tillegg til nydelig frukt, finishen er preget av masse urter samt kjøttfulle mørke bær, meget stor lengde.
Bruksområde
Rike retter, vilt med en del fedme i tilbehøret, saftig rødt kjøtt med god saus.
Det pikante søramerikanske fusionkjøkkenet nikkei blander peruanske råvarer med japansk knowhow. På Issei i København har den tidlige sushikokken Christian Paradisi kastet seg over sjangeren og setter opp filialer flere steder i verden.