Mat

Oppskrifter med hval

Hvalbiff blir også til den beste søndagsstek

Redaksjonen

26 Juni 2018 - 10:00

Neste
side

Rødvinsmarinert hvalbiff

Ingredienser

1,3 kg hvalbiff, hel

salt og pepper

2 tomater

6 sjampinjong

8 småløk

Rødvinsmarinade:

3 dl rødvin

0,5 gulrot i skiver

2-3 småløk som deles

0,5 purre i biter

1 skive sellerirot i biter

4-5 pepperkorn

1 ss einerbær

1 kvast timian

Saus:

2 grovhakkede rød løk

2 ss smør

3 dl rødvin inkl. rester fra marinaden

5 dl viltkraft, inkl. stekesjy

100 g usaltet smør

1 ss gressløk

1 ts frisk timian

Fremgangsmåte

Bland sammen ingrediensene til marinaden. Legg kjøttet i en dobbelt plastpose og hell over marinaden. Knyt godt igjen og legg posen i et fat.

La kjøttet marinere 2 dager i kjøleskap. Snu det av og til.

Ta kjøttet opp og tørk det. Brun smør i en panne og stek hvalbiffen brun på alle kanter. Legg i en langpanne eller ildfast form. Dryss på salt.

Sett formen i stekeovn ved 170 grader og stek ca 1 time. Bruk steketermometer og ta steken ut når dette viser 60 grader. Drypp steken med marinaden 2-3 ganger under stekingen.

Legg halve tomater, sjampinjong i skiver og småløk i formen etter ca 40 minutter steking.

Kokte bønner og poteter passer som tilbehør. Ikke ha salt i marinaden det trekker vann ut av kjøttet. Resten av marinaden og stekesjyen siles og brukes til sausen.

Sausen:

Surr finhakket løk i smør til det er blankt. Ha i rødvin, kok opp og kok inn til det halve.

Ha på kraften fra steken og resten av marinaden og småkok 10 minutter. Sil sausen og rør inn usaltet smør.

Ha i finkuttet gressløk og frisk timian ved servering.

Her finner du mange deilige retter med hval

Her får du svært så praktisk e kokketips

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Norsk Hval

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Ravenswood Napa Valley Zinfandel 2014

USA

Volum: 0.75 l Pris: 239.90 kr Bestillingsutvalget

89 POENG

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Annonse

Vintips som sms

Ukens vin

Denne rieslingen er sykt billig

For denne flasken som koster 179,90, inneholder biodynamisk dyrkede druer fra toppvinmarker, er så bærekraftig den kan bli, og er signert en rieslingmagiker.

Les hele saken

Japansk-peruansk fusion sprer seg

Det pikante søramerikanske fusionkjøkkenet nikkei blander peruanske råvarer med japansk knowhow. På Issei i København har den tidlige sushikokken Christian Paradisi kastet seg over sjangeren og setter opp filialer flere steder i verden.

Les hele saken