Dagens rett

Pannestekt piggvar med hvit asparges

I dag blir det virkelig luksus på tallerkenen

Et lekkert fiskemåltid står på helgemenyen. Piggvar er en ytterst smakfull fisk, og den hvite aspargesen topper luksusen.

Redaksjonen

15 Mai 2021 - 00:00

Her finner du flere deilige retter med piggvar

Og her finner du veldig mange andre fiskeretter

Denne og mange andre oppskrifter kan du legge inn i din egen oppskriftsamling - les mer her

Bli abonnent på Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som e-post

Pannestekt piggvar med hvit asparges

Fremgangsmåte

Asparges:

Skrell og kok aspargesen i lettsaltet vann til den er mør men fortsatt har litt tyggemotstand, ca 5 minutter avhengig av tykkelsen.

Pannestekt piggvar:
Stek fisken på én side i en varm stekepanne med klaret smør, først høy varme, deretter trekkes pannen til siden for å trekke ferdig.

Potet- og gressløkkrem:

Ha smør og gressløk i en foodprosessor og kjør til en glatt masse, passer blandingen gjennom en sil. Skrell potetene og kok dem møre. Lag en puré av potetene og eventuelt litt melk eller fløte. Også potetene kan presses gjennom en sil for maksimal luftighet. Vend inn gressløkblandingen og smak til med salt og pepper.

Varm brunet smør og soyasaus hver for seg, bland når varmt. Rett før servering tilsettes løk, ingefær, hvitløk og hasselnøtter - smak til med sitronsaft.

Anrett fisken på potetkremen og server med asparges og soya-/hasselnøttsmøret.

Her finner du flere deilige retter med piggvar

Og her finner du veldig mange andre fiskeretter

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Aperitif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Juliusspital Iphöfer Julius-Echter-Berg Silvaner Trocken GG

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 429.90 kr Bestillingsutvalget

93 POENG
La Chablisienne Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 340.30 kr Bestillingsutvalget

91 POENG
Juliusspital Würzburger Stein-Berg Silvaner trocken GG

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 454.90 kr Bestillingsutvalget

90 POENG
La Chablisienne Chablis 1er Cru Montmains

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 359.90 kr Basisutvalget

90 POENG
Porzelt Klingenmünster Silvaner Muschelkalk

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 298.30 kr Bestillingsutvalget

90 POENG
Trimbach Riesling

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 239.90 kr Basisutvalget

88 POENG
Hexamer Meddersheimer Rheingrafenberg Riesling Spätlese Trocken

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 209.90 kr Basisutvalget

88 POENG
Henri Bourgeois Sancerre Grande Réserve

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 284.90 kr Basisutvalget

87 POENG
Wittmann Silvaner Trocken

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 225.00 kr Bestillingsutvalget

85 POENG

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Annonse

Vintips som sms

Ukens drink

Denne meksikanske espressodrinken er veldig enkel, men ikke mindre effektfull av den grunn

Det eneste som trengs er en dobbel espresso og lik mengde av den spanske likøren Licor 43.

Les hele saken

Ukens kake

Det er lett å forstå hvorfor denne kremkaken er så populær i Mexico

Etter at den er stekt dynkes den med tre typer melk, kremfløte og to typer kondensert melk. Vi nøyer oss med en , den usøtede Viking-melka.

Les hele saken

Kopperkjele må til for å lage ekte carnitas

Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.

Les hele saken