Ukens kake

Se så lekre cookies med blåbær blir

Har du allerede sikret deg noen av skogens søte blå, er disse minipaiene en god måte å bruke fangsten på.

Allerede kommer det meldinger om «blått i blått» fra turgåere. Selv om sommeren ikke har vært den varmeste, ser det i alle fall ut som om blåbærriset er fornøyd.

Er du ikke av dem som plukker bær selv, er det lett å få tak i nyplukkete bær fra både butikker og veikantsalg.

Se alle de gode oppskriftene med blåbær

TIPS: Blåbærene kan byttes ut med solbær som gir en enda syrligere og kraftigere smak. Se flere nyttige kokketips

Ukens kake som nyhetsbrev:
Hver torsdag får du som abonnerer på nyhetsbrevet det rett i postkassen din. Selvfølgelig helt gratis.
 

Blåbærpai-cookies

Antall porsjoner

16

Tilberedningstid

1 og en halv time

Ingredienser

5 dl hvetemel

1 ½ dl sukker
1 ts vaniljesukker
1 ts salt
250 g romtemperert smør
3 ss dl iskaldt vann

Pensling:
1 egg
1 dl demerarasukker

Fyll:
200 g blåbær
1 ½ dl gelésukker
1 ss mørkt muscovadorørsukker
Saft og skall av en halv sitron

Fremgangsmåte

Bland mel, sukker og salt i en bolle. Del smøret i små kuber, og legg dem i melet. Arbeid sammen for hånd eller bruk en kjøkkenmaskin til det begynner å samle seg. Tilsett det kalde vannet, litt om gangen, og rør raskt sammen.

Del deigen i to deler, og pakk inn i plastfolie. La hvile i kjøleskapet i 1 time. Kok imens blåbærene sammen med sukker og smakstilsetningene i ca. 5 minutter.

Mos med en stavmikser. Avkjøl. Sett ovnen på 200 °C. Ta deigen ut av kjøleskapet, og kna den smidig. Kjevle tynt ut de to deigdelene på melstrødd bord til to like store leiver.

Stryk et tynt lag av blåbærmosen på den ene leiven. Skjær smale remser av den andre leiven, og legg i et kryssmønster over blåbærfyllet.

Skjær i rektangulære biter, eller stikk ut små rundinger ca. 3 cm i diameter, og legg dem på et brett med bakepapir. Pensle kakene med egg, og strø over demerarasukker. Stekes i ovnen i 10–14 minutter.

 

Sendt inn av

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

 

Forsiden akkurat nå

Til toppen