Små søte marsipanbløtkaker

Bløtkaker behøver ikke være store. Disse porsjonskakene er faktisk enda mer fristende. Og oppskriften er enklere enn du tror.

Små porsjonskaker blir mer og mer populære. Inni disse søte fristelsene skjuler det seg en vaniljemuffin som er blitt satt opp ned, delt i tre og fylt med mousse, krem og bringebær.

Perfekt til fest

Slike minibløtkaker passer veldig godt til en spesiell anledning som bursdag, festmiddag, konfirmasjon eller bryllup. De kan pyntes i en farge som passer perfekt til nettopp denne anledningen.

TIPS:  For å unngå bølger på marsipanen når man trekker en kake, kan en god regel være å kjevle leiven/emnet dobbelt så stor som kaken som skal dekkes. Da vil marsipanen legge seg fint over og du unngår at marsipanen folder seg. Se flere kokketips

Ukens kake leveres hver torsdag av bakeglade Anne Brith Davidsen. Hun står bak kakebloggen villaperlesukker.no og deltar i programmet Hele Norge baker på TV3.

Les mer om Anne-Brith her

Mini marsipanbløtkake

Antall porsjoner

12

Ingredienser

Vaniljemuffins:

125 g smør

2 dl sukker

3 egg

4 dl hvetemel

2 ts bakepulver

1 ts vaniljesukker

1,5 dl matfløte

Sukkerlake:

100 g sukker

100 vann

Bringebærmousse:

200 g bringebær

50 g sukker

2 gelatinplater

2 1/4 dl fløte

Til pyntingen:

200 g rørte bringebær

2 pk pisket kremfløte

500 g marsipan i ønsket farge eller lys grønn

Roser og blader ferdigkjøpt fra dagligvare

Fremgangsmåte

Vaniljemuffins:

Pisk smør og sukker hvitt.

Ha i ett og ett egg og sikt inn det tørre.

Skrap ned all røren og miks videre. Sørg for at alt er godt blandet.

Rør fløten inn på slutten.

Fyll muffinsformene 2/3 fulle eller med 50 g røre.

Stekes i 15-20 minutter på nederste rille på 170 grader.

Sukkerlake:

Kok sukker og vann opp til sukkeret har blitt løst opp og pensle sukkerlake over hvert lag av muffins slik du dynker en vanlig kake.

Bringebærmousse:

Kjør bringebærene sammen med sukkeret i en hurtigmikser. Gni blandingen gjennom en sikt slik at frøene blir fjernet. Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann.

Varm opp 1/3 av bringebærpureen i en liten kasserolle.

Klem vannet godt ut av gelatinplatene og rør dem inn i den varme bringebærpureen til de oppløses. Trekk kasserollen vekk fra varmen og rør inn resten av den kalde bringebærpureen.

Hell alt over i en bolle. Vend inn myk pisket krem.

Sett sammen kakene slik:

Skjær av toppen til muffinsen og ta av papiret.

Snu muffinsen opp ned og del den på langs i 3 like tykke deler. Akkurat slik du deler en kake.

Pensle alle delene med sukkerlake.

Legg bringebærmousse på den nederste delen. Legg på den midterste muffinsbunnen og ha rørte bær på øverste «kakelaget».

Legg til slutt på toppen av muffinsen og dekk hele med pisket kremfløte.

Kjevle ut marsipan og dekk minikaken med et tynt lag.

Sett et bånd rundt kanten og dryss litt melis på toppen.

Fest rose og blad på med litt glasur.

TIPS: For å unngå bølger på marsipanen når man trekker en kake, kan en god regel være å kjevle leiven/emnet dobbelt så stor som kaken som skal dekkes. Da vil marsipanen legge seg fint over og du unngår at marsipanen folder seg.

Oppskriften er levert av www.villaperlesukker.no

Sendt inn av

Foto: Norges sjømatråd

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Forsiden akkurat nå

Til toppen