Dagens rett

Slik lager du en rimelig og riktig velsmakende festrett med fisk

Den innebærer andre lett tilgjengelige råvarer, er rask og lage, og kan brukes både som forrett og hovedrett.

Aase E. Jacobsen

13 Januar 2018 - 02:00

Selv om torsk og særlig i form av skrei, får veldig mye oppmerksomhet akkurat nå, er også sesongen veldig god for seien. Om vinteren holder den seg helst i kaldere og dypere farvann, og legger bak seg større avstander, noe som er bra for muskulaturen - og dermed fiskekjøttkvaliteten.

Men den må altså (som all annen sjømat) være fersk. Bruk fangstinformasjonen du får i fiskedisken til å sikre deg god fiskeråvare.

Sei bør absolutt få en høyere rangering som ingrediens når festmenyen skal planlegges.

Lag denne retten og blir overbevist over hvilket potensial sei har. Retten fungerer like godt som en forrett som hovedrett, alene eller i en meny.

Andre spennende måter å utnytte denne flotte fiskeråvaren på finner du her

Få dagens rett som gratis nyhetsbrev

Sursyltet sei med avokadomos og soyasirup

Fremgangsmåte

Skjær sei i store terninger, og gulrot og pastinakk i tynne strimler.

Lake:
Finhakk chili. Ha alle ingrediensene til laken i en kasserolle, kok opp og la laken trekke på middels varme ca. 10 minutter. Legg sei, gulrot og pastinakk i kokelaken, gi dem et raskt oppkok, trekk kasserollen av varmen, og avkjøl sei og grønnsaker i laken.

Avokadomos:
Press saften av lime, og fjern skall og stein fra avokado. Finmos avokadokjøtt sammen med limesaft og olivenolje til en fyldig mos. Smak til med salt og pepper, og rør inn finhakket koriander.

Soyasirup:
Press saften av lime, finhakk koriander og riv ingefær. Bland sammen ingrediensene til soyasirupen og la den trekke i 1 time.

Loff:
Skjær daggammel loff eller lyst brød i stenger. Du kan enten ristet dem i tørr panne eller sprøsteke dem i smør.

Servering:
Anrett sei og grønnsaker på avokadomos, med litt soyasirup over og små stykker ristet loff ved siden.

Se alt du kan lage med sei - det er slett ikke bare hverdagsmat

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli medlem av Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Godfisk.no

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Greywacke Sauvignon Blanc 2017

New Zealand

Volum: 0.75 l Pris: 239.90 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Markus Molitor Zeltinger Sonnenuhr Riesling Kabinett

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 194.90 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
De Martino Viejas Tinajas Muscat

Chile

Volum: 0.75 l Pris: 329.90 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Brooklyn Sorachi Ace

USA

Volum: 0.35 l Pris: 46.00 kr Bestillingsutvalget

84 POENG
Fairview Lands End Sauvignon Blanc 2014

Sør-Afrika

Volum: 0.75 l Pris: 169.90 kr Bestillingsutvalget

80 POENG