Dagens rett

Gyllen torsk på "paella"

Havets hvite gull, torsken, er også en fisk du aldri kan gå lei av og som du kan lage de lekreste retter av.

Nederst på siden finner du en lenke hvor du gratis kan registrere deg for daglig mottak av Dagens rett på e-post.

Gyllen torsk på "paella"

Antall porsjoner

4

Ingredienser

700 gr torskefilét
 
2 ss olje
2 ss Meierismør
 
1 pakke risottoris nok til 4 personer
 
500 gr reker med skall
300 g fryste erter
2 ss seterrømme
4 sjalottløk, hakket
4 fedd hvitløk
1 liten gulrot
2 ss tomatpuré
1 ts kajennepepper
½ ss presset sitronsaft
50 gr usaltet smør

Fremgangsmåte

Sausen:
Rens rekene - ta vare på skallene. Fres hakket løk, hvitløk og gulrot i biter sammen med rekeskallet over svak varme.

Tilsett tomatpurè og la alt frese et minutt under omrøring. Tilsett vann til skallet er dekket og la det putre over svak varme i ca. 45 minutter.

Sausen siles og får koke inn til en tredjedel. Smak til med kajenne og presset sitron.

Skum sausen opp med en stavmikser, sammen med 50 g smør i klatter. Dette gjøres like før servering.

Fisken:
Krydre fiskestykkene med salt og pepper. Varm opp stekepannen til høy varme.

Tilsett smør/olje, la den bli varm og legg fisken i (evt. skinnside ned). Skru ned varmen til middels.

Legg gjerne litt press på fisken så stykkene ikke krøller seg. La fisken steke nesten gjennom ca. 10 minutter (etter tykkelse).

Når varmen har trukket nesten igjennom, snus fisken og får steke et minutt videre på den andre siden.

Kok risottoris som angitt på pakken. Vend rekene inn i risen.

Tilsett grønne erter og bland inn seterrømme like før den er ferdig. Smak til med salt og pepper.

Til retten kan du servere gresskar, små gulrøtter (knaskerøtter) og stjerneløk som er hurtig kokt i godt saltet vann før de glaseres i en stekepanne med 2 ss sitronsaft og 1 ss sukker.
 
Ha grønnsakene i pannen og hell over sitronsaften og sukkeret - sett pannen over middels varme slik at sukkeret smelter. Vend på grønnskaene ofte slik at de blir dekket av glaseringen over det hele. Vær forsiktig med å bruke for høy varme da sukkeret ikke skal karamelisere seg. 

Sendt inn av

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Min Kokebok
I Min Kokebok kan du lagre og ha tilgang til oppskriftene dine uansett hvor du befinner deg.
Her kan du registrere deg som bruker av Min Kokebok.
Registrerte brukere logger inn her .
 

Dagens rett på MMS og WAP
 
Les Dagens rett på MMS
Send DAGENS til 2004 , og du mottar Dagens rett som MMS fra mandag til fredag. Les mer her (klikk)

Les Dagens rett på WAP
Send MAT til 2244 , og du kan lese Apéritif på mobilen med WAP. Les mer her (klikk)

Forsiden akkurat nå

Det brygger opp til ny ølkrig

Importen av øl i butikkstyrke er nå så stor at hvert femte glass øl er brygget utenfor landets grenser. Mens noen frykter en reprise på ølkrigen fra begynnelsen av 2000-tallet, forklarer importør Carlsberg-Ringnes det hele med midlertidige kapasitetsutfordringer. Les hele saken

Til toppen