Lag en restefest

Av restene fra julematen kan du lage mange nok smakfulle munnfuller at det blir nok til flere. Her får du oppskriftene.

Mat er lidenskap, og ingen andre steder kommer det kanskje så godt til sin rett som i tapaens hjemland, Spania.

De beste oppskriftene og tipsene for koldtbordet

De smakfulle smårettene har tatt nordmenn med storm, og utallige tapasrestauranter har dukket opp over det ganske land.

Nå finner du også en rekke tapasretter i vanlige dagligvarebutikker slik at du kan lage ditt eget tapasselskap.

Enkelt å lage selv

Men ingenting er så godt som hjemmelaget, og nedenfor finner du en rekke gode oppskrifter for et vellykket tapasbord.

Her har vi samlet bare noen få av de mange gode rettene du kan finne i vår rikholdige kokebok.

Alle de lekre oppskriftene for en vellykket gourmetkveld med fyrrig touch finner du på disse sidene:

Tapas-oppskrifter

Gode småretter av fisk

Gode småretter med kjøtt

Oppskrifter på omeletter

Gode drinker til selskapet

Vin til tapas

Søt avslutning

Enhver fest med respekt for seg selv har en søt avslutning, og det trenger heller ikke være vanskelig å lage de lekreste kaker.

Her finner du de gode tipsene og oppskriften slik at du blir en ekte kakemester.

De beste kakeoppskriftene

Bruschetta med lammerull

Antall porsjoner

4

Ingredienser

8 skiver baguett
1 fedd hvitløk
2 ss olivenolje
8 tykke skiver lammerull (avhengig av størrelsen)
½ mango

Fremgangsmåte

Rist baguettskiver i stekepanne eller ovn til de blir gylne og sprø.

Del hvitløken i to og gni over baguettskivene. Drypp over olivenolje.

Legg på en litt tykk skive lammerull, og topp med paprikasalat og en tynn skive mango.

Oppskrifter med julepålegget

Sendt inn av

Foto: Anne Manglerud

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Quesedilla med julepålegg og ridderost

Antall porsjoner

2 som smårett, eller 1 som hovedrett

Ingredienser

8 skiver julepålegg som okserull, sylte, tunge eller annet
2 hvetetortillaer
¼ pakke ruccula
8 skiver ridderost

Fremgangsmåte

Legg en tortilla i en varm stekepanne. Fordel halvparten av osten utover.

Legg på okserull og strø over ruccola, før du legger på resten av osten. Legg over den andre tortillaen. Klem litt sammen.

Snu quesedillaen og stek til brødet har gyllen farge på begge sider og osten er smeltet.

Skjær quesedillaen opp i trekanter og servér straks sammen med en god blandet salat og søt chilisaus ved siden av.

Tips: Bruk gjerne det du måtte ha av julepålegg som fyll i denne quesedillaen. Den er perfekt til juletapas også.

Lekre retter til juletapas får du her

Sendt inn av

Foto: Alf Börjesson

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Pinnekjøtt al arrabiata

Antall porsjoner

4

Tilberedningstid

1 time

Ingredienser

1 kg pinnekjøtt
2 bokser hermetiske tomater, grovhakkede
½ l hvitvin
1 pose delikatesseløk (småløk)
1 chili
1 ss basilikum
2 ss meierismør 
500 g sjampinjong
3 fedd hvitløk
1 glass (200gr) oliven, uten stein

Fremgangsmåte

Legg pinnekjøttet i vann natten over, dampes på svak varme i minst 2 timer.

Hell av kraften og sett den til side. Stek sjampinjongen i meierismør og legg i gryten.

Hell over hvitvin, hermetiske tomater, løk, fjern frøene fra chilien og små hakk den, legges i gryten. Ha i 2-3 dl av kraften. Tilsett basilikum.

La gryten putre i 20-30 minutter. Sil kraften fra olivene og tilsett disse noen få minutter før servering.

Smak til med pepper, Serveres med godt brød og kokt ris.

Tips:

Denne retten er perfekt til å bruke rester av pinnekjøttet. Hvis du ikke har tatt vare på kokekraften, kan du bruke annen kjøttkraft eller buljong.

Sendt inn av

Foto: Veslemøy Vråskar

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Blini med pinnekjøtt

Antall porsjoner

4

Tilberedningstid

30 minutter

Ingredienser

150 g bokhvetemel
1 ts bakepulver
½ ts salt
1 ts sukker
1 egg
2 ss lettrømme
1 ¾ dl melk
2 ss olje til steking

300 g pinnekjøtt, ferdig dampet
1 dl lettrømme

Fremgangsmåte

Sikt sammen de tørre ingrediensene. Pisk sammen egg og rømme sammen med melken. Rør blandingene sammen og rør godt.

Stek små pannekaker i en middels varm panne. Stek i ett til to minutter på den ene siden til overflaten får små hull, og ser litt tørr ut. Stek på den andre siden i halvparten av tiden.

Rens pinnekjøttet for ben. Del opp kjøttet i små biter.

Legg ca. en spiseskje kjøtt på hver blini sammen med en spiseskje rømme.

Tips: Denne oppskriften gir deg muligheten til å bruke pinnekjøttet som en forrett. Den passer også godt som juletapas.

Sendt inn av

Foto: Eva Brænd

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Fenalår med asparges

Antall porsjoner

4

Tilberedningstid

15 minutter

Ingredienser

12 skiver fenalår
400 g små, fine mandelpotet eller Ratte-potet
½ dl god olivenolje
¼ ts nykvernet pepper
¼ ts godt salt
2 ss hakkede, friske urter (feks; rosmarin, basilikum, timian)
12 friske grønne asparges

Fremgangsmåte

Vask potetene godt, skallet skal sitte på.

Kok potetene knapt møre i vann. Varm opp oljen og vend dampede poteter i denne. Tilsett salt, pepper og finhakkede urter.

Skrell nederste del av aspargesen. Kok, stek eller grill den 3-4 minutter til den er knapt mør.

Anrett asparges med skiver av fenalår rundt på porsjonstallerken eller serveringsfat.

Server sammen med lune poteter og gjerne flatbrød.

Kan serveres som en av flere tapasretter.

 
Tips: Fenalår et tradisjonell norsk mat. Kombinert med asparges i denne enkle retten er den en smaksbombe.
Denne retten kan brukes som forrett, når du har lyst på noe godt eller som en del av et koldtbord/tapasbord.
 

Sendt inn av

Foto: Astrid Hals

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Paprikasalat til tapas

Antall porsjoner

4

Tilberedningstid

30 minutter

Ingredienser

1 rød paprika
1 grønn paprika
1 gul paprika
2 ss olivenolje
1 ts salt
½ ts pepper
1 ss hakket bladpersille

Fremgangsmåte

Sett stekeovnen på 250 grader. Del paprikaene i to, fjern kjerner og frø.

Legg på brett/langpanne med skallsiden opp og ha godt med olje over.

Sett paprikaen i ovnen, og la den stå til den er mørk og nesten "brent".

Ta dem ut og legg dem i i bolle med plastfilm, eller aluminiumsfolie, over og kjøl ned. Etter en stund, kan du så flå skinnet av paprikaen.

Del paprikaen i strimler, vend sammen med olivenolje, salt og pepper og finhakket frisk bladpersille.

Serveres som en av flere tapasretter.

Tapas i lange baner

Tips: Ovnsbakt paprika har utrolig god smak. Her servert som en tapasrett, men dette passer også godt som tilbehør til middag eller til grillmaten.

Prøv også å grille paprikaen for en ekstra dybde i smaken og en herlig røkt karakter.

Flere deilige salater finner du her

Sendt inn av

Foto: Astrid Hals

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Kjøttboller til tapas

Antall porsjoner

4

Tilberedningstid

20 minutter

Ingredienser

500 g kjøttdeig
1 ts salt
½ ts pepper
1 egg
1 pakke chorizopølse
1 dl fetaost i biter
2 ss hakket frisk basilikum
2 ss olje til steking

Fremgangsmåte

Bland egg, salt og pepper godt inn i kjøttdeigen. Skjær chorizo i små biter.

Bland pølse, fetaost og urter forsiktig inn i kjøttdeigen. Form deigen til små boller i hånden ved hjelp av en skje og vann.

Stek bollene i en middels varm stekepanne til de blir pent brune.

La de ettersteke på svak varme i ca. 10 minutter til de blir gjennomstekt.

Server med en sterk tomatsaus , paprikasalat og gode poteter . Hvorfor ikke invitere dine venner og servere en rekke andre tapasretter også ?

Sendt inn av

Foto: Astrid Hals

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Fritert ridderost med aprikos og valnøtter

Antall porsjoner

4

Tilberedningstid

20 minutter

Ingredienser

12 biter ridderost à 20 g
4 ss mel
1 egg
4 ss griljermel
3 dl frityrolje

½ dl sukker
1 dl vann
20 aprikoser, tørkede

20 valnøtter
1 dl rødbetespirer
1 ss rosepepper

Fremgangsmåte

Vend ost først i mel, deretter i egg og til slutt i griljermel. Varm opp oljen til 180 grader og fritér osten til den er gyllen.

Kok opp sukker og vann og ha i aprikoser. Kok til det begynner å tykne.

Servér ostebiter med aprikos, valnøtter og rødbetespirer. Dryss over litt rosepepper.

Prøv gjerne denne serveringsmetoden med andre oster også.

Flere osteretter

Sendt inn av

Foto: Jarle Nyttingnes

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Vossakorv med marinert artiskokk

Antall porsjoner

4 stk

Ingredienser

½ vossakorv
1 ss margarin til steking
4 hermetiske artiskokker
4 soltørkede tomater i olje
4 tannpirkere eller cocktailpinner

Fremgangsmåte

Ta av skinnet på vossakorven og del den i 4 munnfuller på skrå.

Stek dem raskt i en stekepanne.

Stikk en artiskokk og en soltørket tomat på en tannpirker/cocktailpinne og tre på en vossakorv.

Vossakorv er en grov norsk pølse med masse smak, mens artiskokk er en grønnsak mye brukt i Italia. Til sammen blir dette en artig og spennende juletapas.

Sendt inn av

Foto: Mari Svenningsen

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Brick fylt med chèvre

Antall porsjoner

4-8 pakker

Ingredienser

2 ss grovhakete pinjekjerner
1 ss honning
1 ss finhakket estragon
1 ss hakkede sultanarosiner (lyse)
1 ss olivenolje
1 pk fersk chèvre fra Haukeli
filodeig
Salt og pepper
Pisket egg

Fremgangsmåte

Varm oljen i en kjele og fres lett rosiner og pinjekjerner. Tilsett honning og ta av platen.

Liten pakke:
Del brikflakene i kvadrater a 12x12 cm. Legg en skje fersk chèvre på hver og litt av pinjekjerne-, rosin- og honningblandingen oppå. Dryss litt salt og pepper over til slutt. Brett sammen til et knytte. Snurr toppen sammen.

Stor pakke:
Alternativt kan du bruke trekanter 15x20 cm. Legg fyllet midt på. Brett den spisseste snippen over og fest med eggehvite. Pensle eggehvite oppå bretten og brett neste snipp over. Gjenta med den siste. Klem lett sammen slik at pakken limes sammen.

Pensle med pisket egg. Stek i ovnen ved 180 grader i 12 minutter til de er svakt gyllenbrune.

Sendt inn av

Foto: Richard Hauglin

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Liten ertesuppe med lutefisk

Antall porsjoner

4

Tilberedningstid

20 minutter

Ingredienser

2 sjalottløk, i skiver
1 ss smør
2 dl tørr hvitvin
200 g erter, frosne grønne
2 dl fløte
Salt
300 g lutefisk
Grovsalt
200 g persillerot
1 ½ dl melk
1 ss smør
1 ts salt

Eventuelt trøffeolje

Fremgangsmåte

Fres sjalottløk i smør. Tilsett hvitvin og kok inn til halvparten.

Tilsett erter og kok opp. Kjør i en mikser med fløte. Smak til med salt. Varmes opp ved servering.

Om du ikke bruker rester:

Strø godt med salt på lutefisken. La fisken stå i romtemperatur i 30-40 min. Saltet trekker væske ut av fisken og gjør den fastere.

Bak i ovnen på 180 grader i en langpanne dekket med aluminiumsfolie. Hvis du bruker vifte bør den være ferdig etter 10-12 min. Avkjøl noe og plukk fisken fra hverandre. Fjern skinn og bein.

Skrell persillerot og kutt i biter. Kok helt mør i vann. Sil av vannet og kjør til puré med melk og smør. Smak til med salt.

Ha en skje med persillerotpuré i fire dype skåler. Legg på noen biter med lutefisk og hell over den varme ertesuppa.

Drypp eventuelt over noen dråper trøffelolje.

Flere lutefiskoppskrifter

Sendt inn av

Foto: Jarle Nyttingnes

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Omelettrull med laks

Antall porsjoner

4

Tilberedningstid

30 minutter

Ingredienser

2 egg
½ ts salt
2 ss finhakket gressløk
1 ss smør
100 g røkelaks
1½ dl kremfløte
2 dl kesam
4 gelatinplater
salt og pepper
2 ss finhakkede urter, for eksempel dill
tynn liten toast
lodderogn eller lakserogn

Fremgangsmåte

Visp sammen egg og salt og tilsett gressløk.
 
Varm en stor stekepanne og smør bunn og sider med smør. Hell i halvparten av røren og vipp på pannen til den er dekket av et tynt lag røre.
 
Senk temperaturen og stek omeletten forsiktig på bare en side til den har stivnet. La omeletten gli forsiktig over på et bakepapir og avkjøl. Stek resten av røra på samme måte.
 
Finhakk laksen og bland den med kesam.
 
Bløtlegg gelatinen, klem ut vannet og smelt én og én plate i litt kokende varmt vann. Rør den flytende gelatinen forsiktig ned i laksekremen. Smak til med salt og pepper og tilsett hakkede urter. Pisk fløten stiv og vend den inn.
 
Smør et tynt lag av laksefyllet ut på omeletten og rull den sammen som en rullekake. Sett rulladen kaldt til den stivner og skjær den pent opp før servering.
 
Anrett på tallerken med frisk salat, litt rogn,  grønn pesto og toast.

Flere lakseoppskrifter finner du her

Sendt inn av

Foto: Alf Børjesson

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Forsiden akkurat nå

Til toppen