Dagens rett

Nudelsuppe med grønnsaker

Nudler er som oftest å betrakte som instant food. Imidlertid kan de med stort hell benyttes som basis for raske men likevel velsmakende middager - sommer som vinter. Og igjen er det Alsace som forsyner oss med tilbehør i glasset. Bon apetit!

Under oppskriften finner du en link hvor du gratis kan registrere deg for daglig mottak av Dagens rett på e-post.

Nudelsuppe med grønnsaker

Antall porsjoner

4

Ingredienser

300 g risnudler
1 stk purre i strimler
200 g gulrot i strimler
200 g ass. paprika i strimler
100 g stangselleri i tynne skiver
1 bunt vårløk, renset og kuttet
100 g sukkererter delt i to
olje
litt salt
litt sukker

Suppen:
2 ss karri
1 ss finhakket hvitløk
1 ss finhakket fersk ingefær
1 ss eplecider eddik
15 dl grønnsaks kraft (kokt på grønnsaker som gulrot, selleri, løk, purre og krydder) eller kyllingkraft
sukker
2-4 ss soyasaus
2 ss ketjap manis (søt soya )
2 ts sesam olje
fersk koriander

Fremgangsmåte

Kok nudelen al dente (dvs. litt hard i kjernen), sil av vannet og vend nudlene i olje. Ikke avkjøl med kaldt vann, da vasker man ut smaken. Kutt alle grønnsakene og stek dem lett i oljen. Smak til med litt sukker og salt. Avkjøles og has i suppen ved servering.

Suppen:
Stek løk og ingefær i litt olje og ha i karri. Ha så i eddik og la den koke inn, før kraften has i. Tilsett resten av ingrediensene og la den trekke i 10-20 min. Smakes til. Tilsett grønnsakene og nudlene, og kok opp. Smak til og avslutt med frisk koriander og hakket bladpersille.

Sendt inn av

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Flere supper i Apéritifs kokebok

Hvitviner fra Alsace

Min Kokebok
Visste du at du nå kan legge alle dine gode oppskrifter ut på nettet? I Apéritifs nye tjeneste; Min Kokebok kan du opprette din egen profil der du samler alle de gode oppskriftene du har liggende i skap og skuffer hjemme. Har du tilgang på nett, ja da har du tilgang til dine oppskrifter - 24 timer i døgnet - uansett hvor du befinner deg.

Her kan du registrere deg som bruker av Min Kokebok.
Har du allerede registrert deg, kan du logge deg inn her .

Forsiden akkurat nå

Til toppen