Kjøttfri dag
Blir 2016 året da kjøttfri dag er stuerent i alle leire?

Blir 2016 året da kjøttfri dag er stuerent i alle leire?

De som har foreslått å innføre kjøttfrie dager har stort sett møtt motbør og tildels blitt latterliggjort. Men det er nå sååå 2015.
Aase E. Jacobsen
14 Januar 2016 - 10:53

Bacongate kalte Petter Stordalen det da hotellgjestene gjorde opprør mot at bacon og pølser var fjernet fra frokostmenyen på 16 svenske Choice-hoteller. Både bacon og pølser kom tilbake, men Stordalen beholder ambisjonen om å tilby den sunneste og beste hotellfrokosten.

Like mye bråk ble det da Miljøpartiet De Grønne i Oslo rett etter valgseieren foreslo en kjøttfri dag i uka kommunale kantiner. Et forslag som ble møtt med sukk og stønn og til dels hånflir.

Og det til tross for at Forsvaret besluttet dette for to år siden og nå arbeider med å innføre det i alle sine soldat- og offisersmesser, ifølge major og talsperson for forsvarssjefen, Linne Terece Johansen. Motivasjonen er miljø og helse. Når de tøffeste jentene og guttene i landet kan klare seg med mindre kjøtt, så må vel også folk med langt lavere energibehov få det til?

Mindre er bedre

Det er flere måter å redusere kjøttforbruket på. Den mest fornuftige strategien er «moderasjon kontra avhold» - altså mindre og sjeldnere. Her er mye å lære av det nynordiske kjøkkenet. For mengden kjøtt på tallerkenen er ofte forbilledlig liten, og kokker med et bevisst forhold til bærekraft vet å overdosere med grønnsaker på bekostning av animalske proteiner. Uten at det går ut over smaken – heller tvert om.

Økt bruk av grønnsaker på bekostning av kjøtt er dessuten en gavepakke for en kjøkkensjef. For det første er innkjøpsprisen langt lavere og for det andre er ofte holdbarheten bedre. Dermed blir varekostnaden enda lavere gitt mindre svinn. Hvem kan si nei til dette?

I min barndom var det kjøtt på menyen to ganger i uka og en av disse middagene var garantert i form av kjøttsuppe - en velprøvd metode for å holde kjøttforbruket nede. I dag spiser 54 prosent av nordmenn kjøtt minst tre ganger i uka, ifølge MMI. Kjøttforbruket på 1960-tallet var halvparten av hva det er i dag, også fordi kjøttporsjonene var mindre. Ifølge rapporten Utviklingen i norsk kosthold 2015 spiser den gjennomsnittlige nordmann nå 50 prosent mer kjøtt enn fisk. Behovet for å vri forbruket fra kjøtt til grønt og sjømat er altså stort.

En sak for Erna

En kjøttfri dag i uka er derfor langt fra nok, men en begynnelse.

Men hvordan overbevise en stadig mer kjøtthungrig nasjon om at det er å tide med en forandring?

At Kjøttfri mandag er et initiativ fra Framtiden i våre hender, er i seg selv en utfordring. For selv om andelen av befolkningen som ikke lar seg påvirke av miljøadvarsler, blir stadig mindre, er ikke denne organisasjonen stueren overalt. Ei heller Miljøpartiet De Grønne. Dette er derfor en sak for myndighetene. Og de har tidligere vist seg å være effektive i å mobilisere til atferdsendringer.

Så, Erna, kanskje det blir du som lar Gros utsagn «det er typisk norsk å være god», omsider få en mening?

Erna får drahjelp av at folk åpenbart er blitt skremt av at inntak av rødt kjøtt kobles med fare for tarmkreft. Ifølge en undersøkelse utført av Sentio for Nationen oppgir 23 prosent av de spurte at de vil spise mindre rødt kjøtt i 2016. Blant menn som gjerne er mer kjøtthungrige enn kvinner, er andelen 17 prosent.

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips som sms

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Denne tyrkiske eggeretten må du bare prøve til påskefrokosten
Dagens rett

Denne tyrkiske eggeretten må du bare prøve til påskefrokosten

Kombinasjonen av fet yoghurt med hvitløk, posjerte egg og chiliolje eller -smør er rett og slett digg.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Påskefavoritten er i bedre form enn noen gang før
+
Godbiter i pollisten

Påskefavoritten er i bedre form enn noen gang før

Det er takket være den fantastiske 2019-årgangen som har gitt en vin som vil utvikle seg videre i minst 10-12 år.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Sørfransk vinkos for hjemmepåsken til en liten penge
+
Ukens vin

Sørfransk vinkos for hjemmepåsken til en liten penge

Denne økologiske rødvinen finnes dessuten i så å si alle polutsalg – og det til en veldig gunstig pris.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

La deg friste av påskens beste oppskrifter med appelsin
Guide

La deg friste av påskens beste oppskrifter med appelsin

Påske er skiturer, kos i hytteveggen - og appelsiner. Men appelsiner kan brukes til mye mer enn det. Her får du et knippe oppskrifter med nettopp appelsin.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Denne tyrkiske eggeretten må du bare prøve til påskefrokosten
Dagens rett

Denne tyrkiske eggeretten må du bare prøve til påskefrokosten

Kombinasjonen av fet yoghurt med hvitløk, posjerte egg og chiliolje eller -smør er rett og slett digg.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Påskefavoritten er i bedre form enn noen gang før
+
Godbiter i pollisten

Påskefavoritten er i bedre form enn noen gang før

Det er takket være den fantastiske 2019-årgangen som har gitt en vin som vil utvikle seg videre i minst 10-12 år.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Påskens lammestek lager du enkelt på grillen
Dagens rett
Langtidsgrillet lammebog til påske

Påskens lammestek lager du enkelt på grillen

Du starter forberedelsene dagen før og mens lammebogen godgjør seg på grillen, lager du tilbehøret. Bedre kan det knapt gjøres.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Lag en spennende rett med lam
Guide
Krydrede oppskrifter med lam

Lag en spennende rett med lam

Det velsmakende lammekjøttet finner vi i nesten alle matkulturer, og her får du noen spennende oppskrifter fra mer eksotiske strøk.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Det er ingen tvil om at det er påske med denne suppen på bordet
Dagens rett

Det er ingen tvil om at det er påske med denne suppen på bordet

Du skaper god midtukestemning med denne smakfulle suppen. Rimelig og ikke minst lettvint er oppskriften også.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Sørfransk vinkos for hjemmepåsken til en liten penge
+
Ukens vin

Sørfransk vinkos for hjemmepåsken til en liten penge

Denne økologiske rødvinen finnes dessuten i så å si alle polutsalg – og det til en veldig gunstig pris.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her