Visste du at det lages prisbelønt sake i Norge?

I Grimstad finnes faktisk Europas eneste sakebryggeri. Og hos Nøgne Ø kan de virkelig sakene.

Få Godbiter i pollisten som nyhetsbrev

Aase E. Jacobsen

Sake er en såkalt «acquired taste» – noe du må venne deg til – på samme måte som sherry og «surøl».

Smaker umami

Det disse har felles er den femte smaken, såkalt umami, som ofte gjenfinnes i asiatisk mat eller mat som har gjennomgått en melkesyregjæring. Som er en av de hotteste mattrendene for tiden. Hvis du lurer på hva det er, er sauerkraut og rakefisk noen eksempler fra nordeuropeisk tradisjonsmat.

I denne sammenhengen passer altså sake veldig godt inn, og Nøgne Øs fire forskjellige saker har sine helt klare bruksområder.

Den mest utfordrende, men også mest komplekse er Nøgne Ø Yamahai Motoshibori Sake (16493) . Den er rett og slett en imponerende sake med aromaer av smør, våt stein, sjøbunn, tørket mango og med deilig fruktighet og masse umami i finishen. Overrask neste gang du serverer ost. Jeg kan garantere at det blir diskusjoner rundt bordet.

Navn som krever forklaring

Det lange og kronglete navnet på denne sake-en fortjener en forklaring. Den finner nederst i denne artikkelen

De andre sake-ene fra Nøgne Ø er langt mer tilgjengelige. Den mest elegante er Junmai Ginjo Sake (14540) som har et spennende mineralsk preg,

frisk og lekker i munnen, omtrent som en chablis grand cru.

Den passer veldig godt til mer forseggjorte og ganske delikate asiatiske retter.

På plass i polhyllene

Nøgne Ø Junmai Sake (52870) er super som følge til sushi siden den har en del sødme, god munnfølelse og svakt tropisk

fruktighet. Dermed tar den både syltet ingefær, wasabi og soya med glans. Den finnes dessuten allerede i en god del polhyller.

Her kan du lese hva Norges fremste ekspert på sake til mat mener

Sakebrygging er en kompleks affære som ikke ligner på noe annet, men ligner mer på ølbrygging enn vinframstilling. Det er en av grunnen til at Nøgne Ø dro i gang sitt «ville» prosjekt i 2010.

Det siste sake-prosjektet er helt vilt for det er snakk om en spontangjæret musserende sake. Sammenlignet med andre musserende sake-er er  Nøgne Ø Sparkling Sake (2251402) tørr og frisk og med et veldig rent rispreg. Et godt og kulere alternativ til prosecco.

 
Bestill vinen med en gang
Ønsker du å bestille vinen trykker du bare på vinnavnet og du flyttes direkte til Apéritifs Polliste og bestillingsrutinen.
Vi gjør oppmerksom på at på grunn av denne spaltens popularitet, og siden enkelte viner er tilgjengelig i mindre kvanta enn andre, kan det oppstå en utsolgt-situasjon. Du vil i så fall få beskjed om det fra Vinmonopolet, samt vanligvis også en dato for når vinen atter er å få tak i.
 

Nøgne Ø Yamahai Motoshibori Sake

Produsent:
Nøgne Ø Det kompromissløse Bryggeri
Utvalg:
Bestillingsutvalg
Volum:
0.350l
Land:
Norge
Område:
Aust-Agder
Pris:
169,90 kr
Varenummer:
1649301
92 Poeng
Les smaksnotatene »

Junmai Ginjo Sake

Produsent:
Nøgne Ø Det kompromissløse Bryggeri
Utvalg:
Bestillingsutvalg
Volum:
0.350l
Land:
Norge
Område:
Aust-Agder
Pris:
164,90 kr
Varenummer:
1454001
90 Poeng
Les smaksnotatene »

Nøgne Ø Junmai Sake

Produsent:
Nøgne Ø
Utvalg:
Basisutvalg, kategori 6
Volum:
0.350l
Land:
Norge
Område:
Pris:
127,90 kr
Varenummer:
5287001
88 Poeng
Les smaksnotatene »

Nøgne Ø Sparkling Sake

Produsent:
Nøgne Ø
Utvalg:
Bestillingsutvalg
Volum:
0.330l
Land:
Norge
Område:
Pris:
128,90 kr
Varenummer:
2251402
85 Poeng
Les smaksnotatene »
Hvis du vil bestille flere produkter, kan du også velge fritt fra Apéritifs polliste eller søke deg frem til de varene du er ute etter .

Godbiter i pollisten som nyhetsbrev:
Hver onsdag, altså én dag før alle andre kan lese om det, får du som abonnerer på nyhetsbrevet det rett i postkassen din. Selvfølgelig helt gratis.

Forsiden akkurat nå

Til toppen