Dagens rett

Lag denne velsmakende søndagsmiddagen med kalkunfilet

Prøv denne oppskriften hvor kalkunfileten får følge av rødløksmarmelade og eplesaus.

Kalkunfilet er en veldig god basis for en velsmakende søndagsmiddag. Når det tandre kjøttet tilberedes etter alle kunstens regler, blir det saftig og lekkert. Og når det får følge av tilbehør som dette, blir det rene festmiddagen.

Vi har mange andre tips for hva du kan gjøre med kalkunfilet

Her registrerer du deg for å få dagens rett som e-post - det er selvfølgelig gratis.

 

Helstekt kalkunfilet med rødløksmarmelade og eplesaus

Antall porsjoner

6

Tilberedningstid

1 og en halv time

Ingredienser

1 kalkunfilet (ca. 750 g)
smør til steking
salt og nykvernet pepper
Ovnsbakte rotgrønnsaker:
2 gulrøtter
1 bit sellerirot
2 små rødbeter
1-2 persillerøtter
4-6 poteter
2-3 ss olivenolje
salt og pepper
Rødløkmarmelade:
350 g løk i meget tynne skiver
50 g smør
¼ ts salt
1 ss balsamicoeddik
½ ts ripsgele
2 ss rørsukker
pepper
Eplesaus:
1 porsjon bearnaisesaus (pulver)
3 dl eplejuice
1 ½ dl fløte
12 druer
½ pakke sukkererter
Grønnsaker:
1 hode brokkoli
2 fedd hvitløk
parmesan
Rødkål med balsamico og tranebær:
1 lite hode rødkål, ca 650 g
4 dl rødvin
6 ss balsamicoeddik
1-2 ss brunt sukker eller rørsukker
125 g friske eller frosne tranebær
2 ss tranebærgelé (eller rips/rognebærgele)
salt og kvernet pepper

Fremgangsmåte

Pensle kalkunfileten med smeltet smør tilsatt salt og pepper.

Sett inn et steketermometer i fileten og legg den i en ildfast form og stek den ved 180 grader i ca. 50 minutter (steketermometeret skal vise 65 grader).

La fileten hvile i minst 15 minutter før den skjæres i skiver og serveres med grønnsakene, kokte poteter og sausen.

Ovnsbakte rotgrønnsaker:
Skrell grønnsakene og del dem i 3 cm store biter. Legg dem i en langpanne og hell over olivenoljen, salt og pepper. Bruk hendene og bland godt.

Stek grønnsakene på 180 grader 30 minutter, til grønnsakene er møre, og har begynt å få farge.

Rødløkmarmelade:
Smelt smøret i en tykkbunnet gryte med lokk over svak varme så det skummer.

Tilsett løken, salt, pepper, og sukker. Bland alt godt sammen. Sett gryten med lokk i ovn, 100 °C i 25 min. Rør flere ganger med tresleiv i løpet av koketiden.

Tilsett eddik, rødvin og rips og la alt stå i ovnen i ytterligere 30 min., men uten lokk. Serveres varm eller kald.

Eplesaus:
Pisk ut sausepulveret med fløte og eplejuice. Kok opp under omrøring.

Legg i halve utkjernede druer og sukkererter og la sausen småkoke et par minutter.

Grønnsaker:
Del brokkolien i mindre biter og kok den knapt mør i lettsaltet vann.

Finhakk hvitløk og dryss over den varme brokkolien. Høvle flak av parmesan over med en ostehøvel og server.

Rødkål med balsamico og tranebær:
Fjern den grove stilk-delen av kålen og snitt den veldig fint.

Legg kålen i en kjele og hell over rødvin og balsamicoeddik. La det surre over middels varme til kålen begynner å falle sammen, ca. 5 minutter.

Dryss over sukkeret. Tilsett tranebærene. Kok opp og la kålen stå og småkoke ca. 1 time, til kålen er helt mør og væsken nesten har kokt inn.

Rør inn gelé og smak til med salt og pepper.

Tips: Stek gjerne kalkunen i en stekepose, og ha gjerne litt rosmarin, timian eller annet krydder sammen med smøret i stekeposen.

Sendt inn av

Foto: Kim Holthe

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

 

Foto: Matprat.no

Forsiden akkurat nå

Til toppen