Dagens rett

Foto: (Synnøve Dreyer)

I denne oppskriften kan du bruke enten skrei eller klippfisk

Gode norske råvarer står på menyen denne dagen i det vi serverer en herlig rett av en verdenskjent delikatesse. Som også kan erstattes av skrei.

20 Januar 2024 - 01:00

Klippfisk av høy kvalitet, benevnes gjerne som loins - altså filet, et begrep som også brukes om nakkefiletstykke av skrei (og torsk). Den edleste stykningsdelen.

Når skrei saltes og tørkes til klippfisk, er det den tykkeste delen som blir minst salt. Den egner seg veldig godt - etter skikkelig utvanning riktignok - til retter hvor du like godt kunne bruke fersk fisk. Som i tilfelle denne oppskriften hvor fiskestykket er lett panert og deretter stekt i panne. Et følge av byggryn og gjerne en salat med tomater, løfter fisken til nye høyder.

Ristet klippfisk med byggryn

Fremgangsmåte

Vann ut klippfisken i ca. 2 ½ døgn eller bruk ferdig utvannet klippfisk.
Ta den opp, tørk den godt og skjær den i porsjonsstykker.
Kok byggrynene i så mye vann at de er godt dekket.
Det er ikke nødvendig å bløte dem på forhånd, de er kokt i løpet av ca. 45 min.
Eventuelt kan de bløtlegges natten over og kokes i bløtevannet i ca. 30 min. Om du bruker forkokte byggryn, følger du oppskriften på pakken.
Sil av overflødig kokevann.
Smak til med salt og pepper og rør inn smør og revet parmesanost.
Vend fiskestykkene i en blanding av mel og pepper og stek dem i olje til de er pent brune og gjennomstekte, ca. 5 min på hver side.
Server fisken med den varme byggrynssalaten.
En grønn salat, eller en med tomater, smaker fortreffelig til.

Se våre andre oppskrifter med klippfisk

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Eksportutvalget for fisk

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Zarate Balado Albariño

Spania

Volum: 0.75 l Pris: 499.90 kr Bestillingsutvalget

92 POENG
Forjas del Salnés O Raio da Vella Albariño

Spania

Volum: 0.75 l Pris: 399.00 kr Bestillingsutvalget

91 POENG
Soalheiro Vinho Verde Alvarinho

Portugal

Volum: 0.75 l Pris: 204.90 kr Basisutvalget

89 POENG
Pazo Señorans Colección Albariño

Spania

Volum: 0.75 l Pris: 334.00 kr Bestillingsutvalget

89 POENG
Pequenos Rebentos Alvarinho

Portugal

Volum: 0.75 l Pris: 294.00 kr Bestillingsutvalget

89 POENG
Zarate Albariño

Spania

Volum: 0.75 l Pris: 269.90 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Solar das Bouças Loureiro

Portugal

Volum: 0.75 l Pris: 169.90 kr Bestillingsutvalget

81 POENG

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Annonse

Vintips som sms

Ukens kake

Det er lett å forstå hvorfor denne kremkaken er så populær i Mexico

Etter at den er stekt dynkes den med tre typer melk, kremfløte og to typer kondensert melk. Vi nøyer oss med en , den usøtede Viking-melka.

Les hele saken

Kopperkjele må til for å lage ekte carnitas

Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.

Les hele saken

Kupp i basis: kjøp den nå og legg den i vinkjelleren

Godbiter i pollisten

På Rosetta i Mexico by lager Elena Reygadas taco med en grønn tvist

Blant levende planter og grønn vegetasjon malt på veggene i restauranten Rosetta i Mexico by, serveres retter av Elena Reygadas, utnevnt til The World’s Best Female Chef 2023 av The World’s 50 Best Restaurants. Men det er ikke en vegetarrestaurant.

Les hele saken