Av den populære søtpoteten lager du en skikkelig smaksrik suppe

Søtpotet har alt: Den er søt, knall oransje og rask å tilberede. Perfekt til middag midt i uka.

Du kommer ikke utenom søtpotet denne sesongen. Selv om de ikke akkurat er kortreiste, får de godkjentstempel hos de fleste. Lavkarbo hopper vi selvsagt bukk over denne gangen, bare navnet, søt og potet, bør gi dobbel angst for den som er på den vogna. 

Selv om den bare er en svært fjern slektning av poteten, har den mange likhetstrekk. Den inneholder like mye karbohydrater, men ikke overraskende mer sukkerarter, søt som den er. Derfor er den også morsom å jobbe med på kjøkkenet. 

Se alt du kan bruke søtpotet til

Den finnes i mange farger, både utvendig og innvendig. En tommelfingerregel er at jo dypere farge på fruktkjøttet, jo søtere er den. Det er den oransje som er vanligst i Norge, og den er blant de søteste.

I enkelte (amerikanske) oppskrifter brukes betegnelsen yams for søtpotet, men det er egentlig navnet på en annen og lignende knollvekst som har hvitt kjøtt og ikke er søt som søtpoteten. 

Selv om søtpoteten stammer fra Sør-Amerika, dyrkes 80 prosent av verdens forbruk i dag i Kina. Resten er fordelt på Uganda, Nigeria, Indonesia og noen til. Et tankekors er at halvparten av denne nyttige, anvendelige og smaksrike nytteveksten går til dyrefor. 

Få dagens rett som gratis nyhetsbrev  

Søtpotetsuppe med ost

Antall porsjoner

4

Tilberedningstid

40 minutter

Ingredienser

2 søtpoteter
5 båt hvitløk
2 ss olivenolje
10 dl hønsebuljong eller grønnsaksbuljong (utblandet) eller kraft
salt og pepper
1 potte frisk basilikum
150 g hvit fast ost
2 ss ristede pinjekjerner

Fremgangsmåte

Sett ovnen på 225 °C. Skrell og skjær potet i mindre biter. Del hvitløksbåtene. 

Legg poteter og hvitløk i en ildfast form og hell olivenolje over. Stek i 20 minutter eller til potetene begynner å få litt farge på kantene. Rør litt i formen innimellom.

Legg alt i en kjele og hell på buljongen. La koke i 15 minutter.

Kjør suppen i en stavmikser eller visp den kraftig sammen. Smak til med salt og pepper. 

Skjær basilikum fint og bland i suppen, sammen med osten. Hell suppen i varme skåler, dryss pinjekjerner og basilikum over, og server.

Sendt inn av

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Forsiden akkurat nå

Til toppen