Urtestekt Carpaccio

Om du i dag reiser av gårde på vinterferie eller velger å holde deg hjemme - dagens oppskrift passer for begge kategorier. Vinforslaget er også av den friske sorten. Deilig nå som snøen tar helt overhånd.

Redaksjonen

17 Februar 2006 - 02:00

Mens OL i Torino pågår vil Apéritif gi deg italienskinspirerte retter. Skulle du ønske å tilberede andre retter enn disse, finner du mange deilige oppskrifter i Dagens rett-seksjonen, eventuelt i vår store kokebok.

Det norske curlinglandslaget for både menn og kvinner er ute etter å bevise sin styrke i dagens to matcher mot vertsnasjonen Italia. Mest spenning knytter det seg vel dog til dagens 15 kilometer for menn der sykdom har satt sitt preg på det norske laget. Frode Estil og Jens Arne Svartedal er våre to håp, men det er mange sterke løpere på start slik som estiske Andrus Verpalu. I dag skal også hoppgutta i aksjon i kvalifiseringen til morgendagens storbakkerenn. Nok en spennende dag for alle oss sportsglade!

Under oppskriften finner du en link hvor du gratis kan registrere deg for daglig mottak av Dagens rett på e-post.

Urtestekt carpaccio av indrefilet

Fremgangsmåte

Indrefileten renskjæres for sener. Finhakk friske urter. Rull fileten i blandingen før steking. Krydre med salt og pepper.
Varm olje i pannen til middels sterk varme. Brun fileten med urtene på alle sider til kjøttet har fått en fin gyllen farge.
Avkjøl fileten, pakk den godt inn i plastfilm når den er kald.
Legg fileten i fryseren i ½ time eller avkjøles ca. 2 timer i kjøleskapet. Skjæres i 2-3 millimeter tynne skiver.
Legg skivene utover serveringsfatet og dryss over god olivenolje finger salt og litt nykvernet pepper. Høvle fersk parmesan over og noen blader med ruccola.

Tips: Du får lettest skikkelig tynne skiver ved å skjære kjøttet mens det er halvfrossent.

Prøv en litt annen variant og lag en dressing av rømme, litt salt og kvernet rosepepper som du serverer til carpaccioen i stedet for olivenoljen. Serveres med en frisk salat ved siden av.

Mange spennende oppskrifter på carpaccio du må prøve

Småretter med kjøtt

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Opplysningskontoret for egg og kjøtt

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Follador Valdobbiadene Superiore di Cartizze Brut

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 130.40 kr Bestillingsutvalget

85 POENG
Prá Soave Classico

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 162.90 kr Basisutvalget

84 POENG

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Annonse

Vintips som sms

Ukens drink

Denne meksikanske espressodrinken er veldig enkel, men ikke mindre effektfull av den grunn

Det eneste som trengs er en dobbel espresso og lik mengde av den spanske likøren Licor 43.

Les hele saken

Ukens kake

Det er lett å forstå hvorfor denne kremkaken er så populær i Mexico

Etter at den er stekt dynkes den med tre typer melk, kremfløte og to typer kondensert melk. Vi nøyer oss med en , den usøtede Viking-melka.

Les hele saken

Kopperkjele må til for å lage ekte carnitas

Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.

Les hele saken