Helproffe skoleboller

Hjemmelagete skoleboller er så langt unna de butikkstekte som du kan komme. Her er oppskriften også på verdens beste glasur.

Da vår eldste sønn startet i 1. klasse, laget jeg skoleboller til han kom hjem. Etter det er det blitt en tradisjon å kose seg med en skolebolle og et glass melk etter første skoledag.

Fra skolekjøkkenet

Men hvorfor heter det egentlig skolebolle eller skolebrød som mange andre også kaller det? Denne herlige og godt fylte bollen er jo ikke akkurat noe å ta med seg på skolen.

Prøv også disse gjærbakstene

Opprinnelsen til navnet skolebolle er noe usikkert, men mange mener at det heter skolebolle fordi dette er noe man lærte å lage på skolekjøkkenet. Kjært barn har mange navn, og skolebollen kalles også Tolvøres og Purker.

Størrelsen varierer også. I Kristiansand har man kanskje rekorden med de største og flateste som er nesten 20 cm i diameter og bare 2-3 cm høye.

Verdens beste glasur

Uansett hvor du bor og hva du kaller bollen, så skal den lages med en søt gjærdeig med egge- eller vaniljekrem i midten, melisglasur og kokos på toppen.

Flere oppskrifter med søt gjærdeig

Lager du en hurtigvariant av en melisglasur, som bare består av vann og melis, anbefaler jeg deg å ha noen sitrondråper i glasuren slik at den ikke blir så søt.

Vil du ha verdens beste melisglasur på dine skoleboller, anbefaler jeg deg å ta bryet med å lage oppskriften på glasur nedenfor. Glasuren kan fryses eller oppbevares i kjøkkenskap.

TIPS:  Ved å etterheve skolebollene under plastfolie får gjærdeigen perfekte omgivelser til å heve seg store og fine uten at overflaten tørker. Plastfolien legges bare lett over bakebrettet.  Se flere kokketips

Ukens kake leveres hver torsdag av bakeglade Anne Brith Davidsen. Hun står bak kakebloggen villaperlesukker.no og ble nummer to i Hele Norge baker på TV3.

Les mer om Anne Brith her

Skoleboller

Antall porsjoner

15 stk.

Ingredienser

Søt gjærdeig:
500 gram hvetemel
50 gram tørrgjær
80 gram sukker
125 gram smør
1 t kardemomme
1 egg
3 dl melk
Vaniljekrem:
1 vaniljestang
2 dl melk
1/2 dl melk
3/4 dl kremfløte
55 gram sukker
30 gram eggeplomme (2 stk)
20 gram maisenna (2 ss)
Proff melisglasur:
400 g sukker
1 dl vann
160 g glukose

Fremgangsmåte

Søt gjærdeig:
Sikt alt det tørre i en bolle.

Smelt smør og ha i melk.

Når dette er lunkent (ca. 37 grader), vispes egget i.

Hell det våte i det tørre.

Elt deigen i 10-15 minutter.

Forhev deigen i 30-45 minutter. Kjevle ut en leiv av deigen til den er ca 1 cm tykk. Stikk ut sirkler a 15 cm i diameter med en rund utstikker eller kanten på en skål. Legg sirklene på bakeplaten.

Etterhev bollene i 45 minutter.

Lag så et hull midt i og legg en skje med vaniljekrem i.

Pensle bollene med eggehvite og stek bollene på 220 grader i 10-12 min

Vaniljekrem:
Del vaniljestangen i to og skrap ut frøene.

Ha 2 dl melk, vaniljestang, frø, fløte og sukker i en kjele. Kok dette opp.

Ha resten av melken og maisenna i en liten bolle og rør til det er klumpfritt.

Visp inn eggeplommene i maisennablandingen.

Hell 2/3 av den varme melken forsiktig over eggeblandingen.

Hell dette til slutt tilbake i kjelen og kok opp kremen.

La kremen småkoke i 1 minutt men pass på at det ikke brenner seg på bunnen.

Ta ut vaniljestangen og ha kremen over i en annen bolle og avkjøl!

Dekk kremen med plastfolie for å slippe at den tykner på overflaten.

Glasur:
Ha alt i en kjele og kok dette opp til 114 grader. Bruk et kjøkkentermometer.

Ta av kjelen og hell det hele i en kjøkkenmaskin. La massen avkjøles til 60 grader. Miks så alt sammen til det blir en tykk hvit masse. Glasuren er nå ferdig. For å bruke glasuren ta en del i en skål og varm den litt opp i en mikrobølgeovn eller over vannbad.

Servering:
Ha kokos i en skål.

Smør melisglasur på skolebollen. Dypp den i skålen med kokos og server.

TIPS:
Ved å etterheve skolebollene under plastfolie får gjærdeigen perfekte omgivelser til å heve seg store og fine uten at overflaten tørker. Plastfolien legges bare lett over bakebrettet.

Oppskriften er levert av www.villaperlesukker.no

Sendt inn av

Foto: Alf Børjesson

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Forsiden akkurat nå

Til toppen