Dagens rett

Hvitvinsdampet torskefilet med sennepssaus

Foto: (pidjoe)

Med all den deilige skreien i fiskedisken, må du benytte enhver sjanse til å nyte delikatessen

Torsk eller skrei dampet i hvitvin med en syrlig saus med sennep og dill er en veldig god kombinasjon.

01 April 2023 - 00:01

Det er ingen fiskesort som flaker seg så lekkert som skrei. Det gjør den til et syn for øyet når den ligger foran deg på tallerkenen. Den syrlige sennepssausen akkompagnert med frisk dill, kler råvaren skrei veldig godt.

Men denne retten kan altså fint lages med vanlig torsk.

Hvitvinsdampet torskefilet med sennepssaus

Fremgangsmåte

Skjær fisken i serveringsstykker. Dryss over litt salt.
Kok opp fiskekraft og vin og legg fisken på en rist over og la trekke i 5 minutter.
Ta opp fisken, legg den på et varmt fat og dekk med aluminiumsfolie eller dekk til med et lokk.
Sennepssaus: Kok inn kokekraften til det halve. Surr løken i smør til den er myk, spe med fiskekraften og tilsett sennepsfrøene.
La sausen koke i 5 minutter.
Rør sammen smør, sennep og dill og visp det inn i sausen.
Varm sausen til den tykner, men den skal ikke koke.
Smak til med salt og pepper.
Potetmos: Kok poteter og mos dem gjennom en sikt eller potetpresse.
Skjær squash og tomat i terninger og stek dem noen minutter minutt i smør.
Bland inn i potetmosen og smak til med salt og pepper.

Server fisken med sausen og potetmosen.

Tom for torskeideer? Her er de beste oppskriftene

Her finner du mange flere oppskrifter med skrei og torsk

Bli abonnent og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Madame Flöck Mad Dog Warwick

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 417.70 kr Bestillingsutvalget

92 POENG
Kruger-Rumpf Münsterer Kapellenberg Riesling Trocken Erste Lage

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 276.90 kr Bestillingsutvalget

89 POENG
Carl Ehrhard Old School Riesling Feinherb

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 239.00 kr Bestillingsutvalget

89 POENG
Dom. Lombard Rosea

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 99.90 kr Bestillingsutvalget

87 POENG
Oskar Hager Seeberg Kamptal Riesling

Østerrike

Volum: 0.75 l Pris: 239.90 kr Basisutvalget

87 POENG
Kruger-Rumpf Phyllit Riesling Feinherb

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 196.90 kr Bestillingsutvalget

86 POENG

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Annonse

Vintips som sms

Japansk-peruansk fusion sprer seg

Det pikante søramerikanske fusionkjøkkenet nikkei blander peruanske råvarer med japansk knowhow. På Issei i København har den tidlige sushikokken Christian Paradisi kastet seg over sjangeren og setter opp filialer flere steder i verden.

Les hele saken