Bacalao er godt det, men klippfisk fortjener så mye mer enn å druknes i tomater. Det er mulig det er å banne i kjerka, men om vi lytter til de som virkelig kan klippfisk, portugiserne, er det sjelden de lager det vi kaller bacalao (men som i Portugal betyr klippfisk). Der brukes den for det meste som alternativ til fersk fisk, den både dampes, bakes, stekes og grilles.
I dagens rett som er veldig lett å lykkes med, forutsatt at du har kjøpt kvalitetsklippfisk i form av loins, altså ryggstykkene.
Når klippfisk skal bakes, er det viktig å vanne godt ut slik at den ikke blir for salt.
Se alt det andre du kan lage av klippfisk
Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter
Her får du svært så praktiske kokketips
Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig
.png "Vinsmaking i Oslo 24. mai")