Sommerlig frisk sitronkake

Denne sitronkaken er imponerende på bordet. Men slett ikke vanskelig å få til. Her er oppskriften du trenger.

En syrlig sitronkake er noe av det aller beste som fins. Har du ikke bakt med sitron før? Da burde du prøve denne kaken. Den er rett og slett herlig!

Les mer om sitron

Sitron er nemlig en skatt i bakesammenheng, og smaken av frisk sitron i en vaniljekake gir en sommerlig opplevelse.

De små er de søteste

Dette sammen med at kaken er frisk i utseendet har du en ekte sommerkake på bordet når du serverer denne. Med litt limoncello i glasset blir det ekstra sommerlig.

Les mer om limoncello

Sitron brukes i baking til å stabilisere smaker og som smaksetter. Den kan kjøpes året rundt, men fall ikke for fristelsen for å ta den største sitronen med deg hjem fra butikken. Det er de aller minste som faktisk er de mest saftige av dem alle.

TIPS:  For å få bort den bitre smaken i sitronskallet, kan du koke opp vann i en kjele og legge sitronene i det kokende vann i et minutt eller to. Dette burde gjøres to ganger for å få en frisk og ren sitronsmak. Se flere kokketips

Ukens kake leveres hver torsdag av bakeglade Anne Brith Davidsen. Hun står bak kakebloggen villaperlesukker.no og ble nummer to i konkurransen Hele Norge baker på TV3.

Les mer om Anne-Brith her

Sitronkake

Ingredienser

Bunn:
200 g usaltet smør

200 g sukker

1 klype salt

Raspet skall fra 2 sitroner

4 egg

200 g mel

2 ts bakepulver

Sitronlake:
150 g sitronsaft

150 g sukker

Eventuelt 50 ml Limoncello

Sitronkrem:
4 egg

120 g sukker

1 ss raspet sitronskall

80 g sitronsaft

40 g usaltet smør

1 klype salt

Smørkrem med sitronsmak:
4 ss mel

3 dl melk

300 gram smør

3 dl melis

100 g sitronkrem

Fremgangsmåte

Bunn:
Ha smør, sukker, salt og sitronskall i en bolle og miks dette sammen til luftig konsistens.

Ha eggene i en bolle og rør disse sammen. Ha i litt og litt av eggeblandingen i røren mens du mikser på medium hastighet. Hvis røren skiller seg, stopper du mikseren og har i 2-3 ts av melblandingen.

Sikt til slutt i mel og bakepulver og rør dette inn til røren er jevn og fin.

Fordel røren i 3 former a 15 cm.

Stek kakebunnene i 20-25 minutter ved 175 grader.

Sitronlake:
Kok opp sitronsaft og sukker og avkjøl dette.

Sitronkrem:
Ha alle ingrediensene i en kjele og rør dette med en visp godt sammen. Bytt vispen med en slikkepott og sett platen på lav varme. Ha tålmodighet og rør godt hele tiden. Når kremen tykner, er den ferdig.

Smørkrem med sitronsmak:
Bland mel og melk i en bolle til det er klumpfritt.

Kok dette opp til en tykk pudding og avkjøl det i en bolle med plastfolie over.

La puddingen bli helt kald før du bruker den.

Om det er klumper i puddingen, bruk stavmikser til å få disse bort.

Pisk smør og melis hvitt og ha i melpuddingen.

Pisk kremen i 1-2 minutter.

NB. Kremen kan overpiskes og skille seg, så pisk kun til kremen er godt blandet.

Ha i sitronkrem.

Sette sammen kaken:
Når bunnene er tatt ut av ovnen og ennå litt lune, pensler du hver bunn godt med sitronlake. Pakk dem så inn i plastfolie og legg dem i kjøleskapet.

Del kremen i 3 like store deler.

Fordel en del krem mellom lagene og dekk kaken i sin helhet med den andre delen av kremen. Den tredje delen av kremen har du i en sprøytepose med rund tut.

Sprøyt ut perler i en vertikal linje på siden av kaken fra topp til bunn. På bildet er det sprøytet seks slike. Bruk en liten teskje til å dra perlene mot høyre slik at du får et mønster. Sprøyt en ny linje nedover av perler og dra igjen med en teskje hver perle mot høyre. Gjenta dette til du har kommet rundt kaken.

Pynt toppen med noen sommerlige blomster.

TIPS:
For å få bort den bitre smaken i sitronskallet, kan du koke opp vann i en kjele og legge sitronene i det kokende vann i et minutt eller to. Dette burde gjøres to ganger for å få en frisk og ren sitronsmak.

Sendt inn av

Foto: Astrid Hals

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Forsiden akkurat nå

Annonse

Skalldyrsreisen

Elsker du hummer? Får du vann i munnen av tanken på ferske blåskjell? Eller ønsker du kanskje å bli en kløpper på å knekke sjøkreps? Bli med på en skalldyrsreise ganen din sent vil glemme! Les hele saken

Til toppen