Å spise laks rå er ikke lenger noen diskusjon. All den tid det er favoritten blant nigiri-sushi-bitene for mange.
Men personlig holder jeg carpaccio høyere enn sushi. Bonusen er at det er en veldig enkel rett å lage. Når du først har fått smaken på laksecarpaccio, passer du på alltid å ha en laksefilet liggende klar i fryseren, og så er den lekreste rett en snau halvtime unna.
Her får du svært så praktiske kokketips
Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig
Legg laksefileten i fryser i minst 24 timer. Ta den ut og la den tine litt slik at det er mulig å skjære den i syltynne skiver med skarp kniv.
Anrett skivene på porsjonstallerkener eller en større serveringstallerken. Dryss salt og pepper over.
Bland sammen olivenolje og limesaft og drypp over fisken. La fisken hvile i kjøleskap ca 20 minutter.
Pynt med friske erter, små salatblader og kjørvel samt revet parmesanost (kan utelates) og server sammen med sausen og godt brød.
Saus:
Bland sammen ingrediensene og smak den til med salt og pepper.
Carpaccio er utmerket som smårett eller forrett.
Her finner du veldig mange oppskrifter på laks, ørret og røye
.png "Vinsmaking i Oslo 24. mai")
