Julemat

Og her er oppskriftene

Aase E. Jacobsen

09 November 2017 - 10:00

Lutefisk med ringerikserter og poteter

Fremgangsmåte

Skyll og bløtlegg ertene i kaldt vann i ca tre timer. Kok opp nytt vann og ha ertene oppi. La dem småkoke i 30-40 minutter.

Når ertene er møre, men ikke most, tilsettes smør, salt, sukker og pepper. Hvis du ønsker en tradisjonell stuing, må du røre mel og smør sammen til en jevning og la ertene koke i minst fem minutter til.

Les om Ringeriksertene her

Lutefisk:

For at lutefisken skal bli fast, kan du drysse litt grovt salt over og la den stå kjølig et par timer før den skal tilberedes. Hell av vannet som trekkes ut og skyll deretter lutefisken i kaldt vann og tørk den med kjøkkenpapir.

Det er enklest og best å koke fisken uten vann i en ildfast form eller langpanne ved 200 grader.

Legg en tallerken opp ned i en langpanne (så fiskekraften får rent av under tilberedningen) og legg fisken med skinnsiden ned oppå tallerkenen. Dryss over salt og dekk med folie.

Sett formen midt i ovnen. Etter en halvtime sjekker du om fisken er ferdigkokt (den flaker seg lett).

Hvis ikke, lar du den står i 5-10 minutter til. Koketiden avhenger veldig av tykkelsen på fiskestykkene, og den kan variere mye.

Server lutefisk med sprøstekt flesk eller bacon, ringeriksertestuing, ringerikspoteter samt ribbefett/godt smør og flatbrød.

Tips: Vær nøye med å skjære fisken i like store stykker. Da unngår du at noen stykker blir overkokt mens andre fortsatt trenger mer tid.

Oppskrifter på både klassisk og litt mer oppfinsom lutefisk

Slik koker du lutefisk perfekt

Ekte eller uekte lutefisk?

Gode lutefiskoppskrifter

Slik bruker du lutefiskrestene

Verdens beste ertestuing til lutefisken

Flere tips til lutefisk

Dette drikker du til lutefisk

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Bollinger la Grande Année Brut

Frankrike

Volum: 1.50 l Pris: 4299.90 kr Bestillingsutvalget

93 POENG
Bollinger Spécial Cuvée Brut

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 699.90 kr Basisutvalget

90 POENG
Kinn Julefred

Norge

Volum: 0.75 l Pris: 105.00 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Lysholm Linie

Norge

Volum: 0.70 l Pris: 474.90 kr Basisutvalget

87 POENG
Dom. Bergeron Crémant de Bourgogne 2014

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 166.20 kr Bestillingsutvalget

85 POENG
Gilde Norsk Lutefisk Akevitt

Norge

Volum: 0.70 l Pris: 504.90 kr Bestillingsutvalget

84 POENG
Hansa Juleøl

Norge

Volum: 0.33 l Pris: 34.50 kr Tilleggsutvalg

80 POENG
Vellagret Mack Juleøl 2017

Norge

Volum: 0.33 l Pris: 49.90 kr Bestillingsutvalget

80 POENG

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Annonse

Vintips som sms

Japansk-peruansk fusion sprer seg

Det pikante søramerikanske fusionkjøkkenet nikkei blander peruanske råvarer med japansk knowhow. På Issei i København har den tidlige sushikokken Christian Paradisi kastet seg over sjangeren og setter opp filialer flere steder i verden.

Les hele saken