- Paibunn: Ha ingrediensene til paibunnen i en food processorbolle og la maskinen gå til smøret er findelt og deigen samlet. Eller smuldre smøret i melet og ha i vannet. Samle alt til en deig. La deigen hvile kjølig ca. 30 minutter.
- Kjevle deigen og ha den i paiform på 24-26 cm diameter.
- Trykk deigen utover og kle paiformen.
- Prikk deigen med en gaffel.
- Forstek paisbunnen/skallet ved 200 grader i 5 minutter.
- Fyll: Finhakk hvitløken. Skjær sjampinjongen i skiver, og blomkål i små biter.
- Del chilipepperen og skrap bort frøene. Finhakk chilikjøttet.
- Skjær tomatene i båter.
- Varm smør og tilsett hvitløk, sjampinjong, blomkål og chili. Stek under omrøring til væsken er fordampet og grønnsakene er myke. Ha på salt og pepper.
- Legg tomatbåtene og basilikum i paiskallet.
- Hell over grønnsakene
- Visp sammen egg og fløte og rør i osten.
- Hell blandingen over grønnsakene og dryss over sesamfrø.
- Stek ved 180 grader i 30 minutter.
Mange flere lekre paier finner du her
.png "Vinsmaking i Oslo 24. mai")
