- Skjær kjøttet opp i litt store terninger, ca. 4x4 cm. Varm oljen i en panne, og brun kjøttet til det har fått en fin brunfarge.
- Tilsett løk, gulrot og hvitløk. Fres dette til grønnsakene har fått en lys gyllen farge.
- Tilsett øl, buljongterning, eddik, sukker, muskat, stjerneanis og tørket steinsopp. Legg på lokk og la det hele trekke i 1-1½ time, til kjøttet er blitt mørt.
- Tilsett sjampinjong, og la det koke videre i 20-30 minutter.
- Bland maisenna i vann. Rør dette inn i gryten og la det småkoke i 10-15 minutter. Smak til med salt og pepper.
- Rett før servering drysses hakket persille over.
Server med kokte poteter, eller en god smakfull potetmos slik Hellstrøm vil ha den .
.png "Vinsmaking i Oslo 24. mai")
.jpg)