Dagens rett

Blåskjell med kremet karrisaus

Bare duften av denne retten er forførende

Karriduftende blåskjell er en fabelaktig smakskombinasjon. Hvor sterk karrismaken skal være, avgjør du selv. Her er framgangsmåten.

Aase E. Jacobsen

15 November 2022 - 01:00

Blåskjell er blitt en favoritt til så vel hverdags som til fest. Lett å få tak i som ferskvare året rundt - også i økologisk dyrket utgave.

Og ekstra gode når som det blir stadig kaldere i havet.

Uansett hvordan de tilberedes, smaker blåskjell utrolig godt, og de trives veldig godt med smaksmessige utfordringer som i denne oppskriften. Selv er jeg veldig glad i het indisk curry, men thai-versjonen er også veldig god i denne oppskriften.

Se flere gode oppskrifter med blåskjell her

Blåskjell med kremet karrisaus - hot or not?

Fremgangsmåte

Smelt smøret i en stor gryte og fres løk, hvitløk, tomater og karri til løken er myk. Det er stor forskjell på styrken på karri, enten du bruker pulver eller pasta, derfor må du smake deg frem.
Hot madras curry er sterk. Den finnes også i en rød utgave. Eller du kan bruke rød thai curry. Den er gjerne enda sterkere.
Start med den minste mengden som er oppgitt i oppskriften og rør om nødvendig inn mer i den ferdige sausen.
Tilsett hvitvin/eplesider/eplemost og kok inn i 30 sekunder. Ha blåskjellene i en rist og sett denne oppi kjelen. Du kan selvsagt ha blåskjellene rett oppi gryta. Legg på lokk og damp skjellene på sterk varme i 4-5 minutter.
Rist på kjelen av og til så skjellene blir jevnt dampet. Skjellene er ferdige når de har åpnet seg. Ta skjellene opp med hullsleiv og hold dem varme. Kast skjell som ikke har åpnet seg.
Rør fløte i kraften og kok den litt inn. Smak til med salt og pepper. For hlt jevn saus kan du kjøre den i blander eller med stavmikser.
Fordel skjellene i to store boller og server sausen ved siden av. Du kan også servere skjellene oppå sausen.
Dryss hakket persille/koriander over.

Tips:
Server med landbrød eller baguette til.

NB. Dyrkede blåskjell som selges i nett er såkalt gryteferdige. Likevel er det lurt å gå over dem, fjerne rester av byssustråder (skjegg) og kaste knuste skjell og åpne skjell som ikke lukker seg når de knakkes mot benken. Husk å skylle godt i kaldt vann.

Se flere gode oppskrifter med blåskjell her

Her får du svært så praktisk e kokketips

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Von Hövel Hütte Riesling Kabinett

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 228.10 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Carl Ehrhard Rüdesheim Riesling Kabinett Feinherb

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 239.00 kr Bestillingsutvalget

87 POENG
Glazen Toren Jan de Lichte Dubbel Witbier

Belgia

Volum: 0.33 l Pris: 63.00 kr Bestillingsutvalget

86 POENG
Markus Molitor Ürziger Würzgarten Riesling Kabinett Feinherb

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 214.80 kr Bestillingsutvalget

86 POENG
Dönnhoff Riesling Trocken

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 159.90 kr Basisutvalget

85 POENG
Three Hill x Outpost Big Noise Witbier

England

Volum: 0.75 l Pris: 168.70 kr Tilleggsutvalget

84 POENG
Dr. L Graacher Himmelreich Riesling Kabinett

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 139.90 kr Basisutvalget

81 POENG

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Annonse

Vintips som sms

Japansk-peruansk fusion sprer seg

Det pikante søramerikanske fusionkjøkkenet nikkei blander peruanske råvarer med japansk knowhow. På Issei i København har den tidlige sushikokken Christian Paradisi kastet seg over sjangeren og setter opp filialer flere steder i verden.

Les hele saken