Auksjonerer bort bord på Michelin-restauranter

Auksjonerer bort bord på Michelin-restauranter

Nå gjelder det å komme tidsnok til middag.
16 Juni 2013 - 17:33

Har du bestilt bord på en restaurant med Michelin-stjerner i Danmark, bør du være ute i god tid. Nå innføres nemlig en ordning der bordet ditt kan bli lagt ut til høystbydende på goldentable.com om du er for sen, skriver epn.dk.

Gründeren bak nettsiden mener dette tjener både luksusrestaurantene og kundene.

- Restauranter har ofte ledige bord i ukedagene, mens helgene er fullbooket med lange ventelister. Nå kan de tjene litt ekstra på de mest ettertraktede bordene, og dermed kompensere for tomme bord resten av uken, sier Jacob Arentoft til avisa.

Stjernekokk Bent Stiansen rister på hodet av tilbudet.

– Dette virker underlig og går nok i historiebøkene som et tappert forsøk på å finne opp en rar ordning for «no show», sier Bent Stiansen ved Staholdergaarden til E24.

– For de fleste er det å gå på en Michelin-restaurant en stor investering, der folk forbereder seg og pynter seg før besøket. Jeg kan ikke se for meg at noen sitter hjemme og venter på et «golden table».

Statholdergaarden tar ikke forhåndsbetalt for bordene sine, men har ikke nevneverdige problemer med tomme bord av den grunn. – Det at folk ikke møter opp, «no show», er et klassisk fenomen i restaurantbransjen. Hos oss er det maksimalt én prosent som ikke møter opp. Jeg tror grunnen til at vi ikke har problemer med dette, er at vi ringer opp gjestene dagen før og får bekreftet bordbestillingen.

Likevel har restauranten problemer i høytidene, som julen, da Stiansen opplever at kundene legger inn bordreservasjoner hos flere restauranter og velger etter eget forgodtbefinnende.

Det finnes tekniske løsninger for å kreve «no show»-gebyr. Selskapet ResDiarys bookingløsning benyttes ifølge selskapet av 4000 restauranter.

– Vi vet at NHO Reiseliv har anbefalt sine medlemmer å ta 20 prosent depositum i forbindelse med julebord. Jeg har også sett at enkelte restauranter overbooker med opptil 20 prosent for å unngå ledige bord i hektiske perioder, sier Ole-Petter Brustuen i RestaurantDiary Nordic til Horecanett.

ResDiary åpner for både forskuddsbetaling, depositum og salg av gavekort via restaurantens hjemmeside. Spisestedet kan også sette en nedre grense for antall personer i selskap hvor det skal kreves gebyr. Systemet kan også styres dato og klokkeslett, slik at det for eksempel kan gjelde i julebord weekender etter kl. 17.

LES OGSÅ: Lanserer nettbetaling for restauranter

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår SMS-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Dette knallkjøpet av en rosso di montalcino har dokumentert kvalitet i årgang etter årgang
Godbiter i pollisten

Dette knallkjøpet av en rosso di montalcino har dokumentert kvalitet i årgang etter årgang

De siste to årgangene har den dessuten vært å få finne i basishyllene på de 60 største butikkene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Her får du en svært prisgunstig og moderne vri på rioja – laget av en ekte vinmagiker
+
Ukens vin

Her får du en svært prisgunstig og moderne vri på rioja – laget av en ekte vinmagiker

Alvario Palacios er mest kjent for sine Priorat-viner, men det er i det østlige Rioja at røttene finnes.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Se alt det gode du kan lage av et gresskar
Guide
Oppskrifter med gresskar

Se alt det gode du kan lage av et gresskar

Gresskar er så mye mer enn morsomme lykter til halloween. Her finner du de beste oppskriftene, både salte og søte.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Bruk hele kyllingen, del 1: Ramen er billig luksus som gir deg alt utenom vinen, den matchen fikser du selv
+
Klubb
Ukens kombo - unike mat- og vinkombinasjoner

Bruk hele kyllingen, del 1: Ramen er billig luksus som gir deg alt utenom vinen, den matchen fikser du selv

Mitt favorittmåltid hjemme for tredje år på rad er ramen og en amerikansk chardonnay i kjølig stil. Det er sunt og næringsrikt, og denne vinen gir den siste lille magien for at dette skal bli full pott på hyggeskalaen.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Dette knallkjøpet av en rosso di montalcino har dokumentert kvalitet i årgang etter årgang
Godbiter i pollisten

Dette knallkjøpet av en rosso di montalcino har dokumentert kvalitet i årgang etter årgang

De siste to årgangene har den dessuten vært å få finne i basishyllene på de 60 største butikkene.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Her får du en svært prisgunstig og moderne vri på rioja – laget av en ekte vinmagiker
+
Ukens vin

Her får du en svært prisgunstig og moderne vri på rioja – laget av en ekte vinmagiker

Alvario Palacios er mest kjent for sine Priorat-viner, men det er i det østlige Rioja at røttene finnes.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Du har en boblende høytid i vente – få opptil 40% rabatt på eksklusive musserendesmakinger
Matkurs og vinkurs
Vinsmaking i Oslo

Du har en boblende høytid i vente – få opptil 40% rabatt på eksklusive musserendesmakinger

For å gjøre juleforberedelsene enklere for deg, har vi satt sammen en enestående pakke – jo mer du smaker, desto større rabatt får du.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Slik lager du en smaksrik fiskemiddag på et kvarter
Dagens rett
Hurtigmarinert ovnsbakt laks med couscoussalat

Slik lager du en smaksrik fiskemiddag på et kvarter

Ok, de femten minuttene er ikke iberegnet oppvarmingen av ovnen. Men uansett er denne oppskriften kjapp som få. Og riktig så velsmakende.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Slik gjør du grillkyllingen sexy
Dagens rett
Grillet kylling med spinatpasta

Slik gjør du grillkyllingen sexy

Nygrillet kylling er lettvint. Det er også kyllingbryst. Du velger selv hva du bruker i denne fristende oppskriften.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Se alt det gode du kan lage av et gresskar
Guide
Oppskrifter med gresskar

Se alt det gode du kan lage av et gresskar

Gresskar er så mye mer enn morsomme lykter til halloween. Her finner du de beste oppskriftene, både salte og søte.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her