Drikkeleksikon U

Redaksjonen

13 April 1998 - 09:40

Ullage: Luftrommet mellom vinen i flasken og korken. Skal være minst mulig for å unngå oksidasjon. Jo eldre vinen blir, jo større blir luftrommet. Ved kjøp av gamle flasker er det viktig å sjekke dette.

Utbytte: Betegner hvor mye vin eller druer en vinmark gir. Regnet som hl eller tonn pr hektar. Jo lavere utbytte, jo bedre kvalitet, er en tommelfingerregel. Men forholdet er mer kompleks enn som så siden utbyttet også avhenger av hvor mange vinstokker som er plantet pr hektar. I Bordeaux plantes gjerne 8-10.000 planter pr hektar. Andre steder bare halvparten. Jo tettere beplantning, jo bedre druer siden plantene må kjempe for å skaffe nok næring og presser røttene stadig dypere ned i jorda. Lavt utbytte er en forutsetning for god lagringsevne.

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Godbiter i pollisten

Beste langhe nebbiolo, like bra som barolo, til halve prisen

Når du ikke har råd til barolo eller ikke orker å vente til den blir drikkeklar, er dette et veldig godt alternativ – signert en av de beste.

Les hele saken

Med disse er du i akevitthimmelen - men det er 227 andre å velge blant

Tester

Den store akevittguiden

Med disse er du i akevitthimmelen - men det er 227 andre å velge blant

Her er oversikten over årets nye akevitter og de 230 akevittene Apéritif har testet de siste årene og som fortsatt er å få tak i. Selvsagt med forslag til hva du kan bruke dem til.

Les hele saken

Ukens vin

Her finner du november-utgaven 2025 av Apéritif magasin

Opplev storsatsingen på Nasjonalbiblioteket med Credo og Heidi Bjerkan, møt verdens mest toneangivende kokk gjennom de siste tiårene, Ferran Adria og verdens mest bærekraftige restaurant Aponiente, blant annet.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå

Godbiter i pollisten

Beste langhe nebbiolo, like bra som barolo, til halve prisen

Når du ikke har råd til barolo eller ikke orker å vente til den blir drikkeklar, er dette et veldig godt alternativ – signert en av de beste.

Les hele saken

Tester

Den store akevittguiden

Med disse er du i akevitthimmelen - men det er 227 andre å velge blant

Her er oversikten over årets nye akevitter og de 230 akevittene Apéritif har testet de siste årene og som fortsatt er å få tak i. Selvsagt med forslag til hva du kan bruke dem til.

Les hele saken