Fare for fine restauranter

Sjøkreps, hummer og økonomisk smalhans står på menyen hos flere av topprestaurantene i Århus.
Redaksjonen
07 April 2008 - 17:52

Nå har det blitt så ille at byen risikerer å miste en av restaurantene.
 
- Etter min vurdering vil det være en gourmetrestaurant mindre i byen når året er omme, sier Martin Lemvig som eier Prins Ferdinand.
 
Regningen kan fort komme opp i noen tusen etter en god middag med drikke på de beste restaurantene i Århus. Men for eierne er det ikke akkurat gode penger å tjene.
 
Det er økte priser på råvarer, lønnspress og dårlige nyheter fra USA som er årsaken til mindre overskudd.
 
Luksusrestauranter utsatt
Ifølge bransjeorganisasjonen Horesta er luksusrestauranterne særlig utsatt. Foreningen publiserte en rapport i februar. Den viste at bare 65 prosent av landets restauranter har pluss i regnskapet.
 
- Folk holder på pengene, sier Jesper Koch, en av brødrene som driver Restaurant Koch på havnen i Århus.
 
Han mener likevel ikke at han personlig har grunn til å klage. Han har nemlig catering ved siden av.
 
Dyr fløte
Prisen på fløte har for eksempel steget med 30 prosent. Og som følge av mangelen på arbeidskraft har både fagutdannede og ufaglærte høyere lønnskrav.
 
Det er ikke uvanlig at en ufaglært servitør forlanger 25 000 kroner i månedslønn, skriver Jyllandsposten.
 
Alt dette er med på å påvirke regnskapene.
 
Restaurant Koch og Prins Ferdinand er noen av stedene som har hevet prisene. Men det er ikke alle omkostninger man kan legge over på gjestene.
 
Også for menigmann
- Jeg vil gerne ha det slik at også vanlige mennesker har råd til å komme til oss, sier Martin Lemvig ved Prins Ferdinand.
 
Han vurderer det altså slik at regnskapene for noen topprestauranter vil få konsekvenser.

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Slik skaper du italienske vibber på middagsbordet
Dagens rett

Slik skaper du italienske vibber på middagsbordet

Når du gratinerer fisk, asparges og tomater med mozzarella, får du en smakfull rett med et hint av italiensk sommer.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Prøv noe nytt med kongekrabben
Dagens rett
Varm kongekrabbe med hvitløk, soyasaus og vårløk

Prøv noe nytt med kongekrabben

Råmarinert kongekrabbe med asiatiske smaker er en super forrett - eller smårett for to.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Er du Lennart-fan, vil du garantert like denne drinken
Ukens drink

Er du Lennart-fan, vil du garantert like denne drinken

Til tross for et litt merkelig navn er denne drinken absolutt en du bør prøve. Med den populære pærelikøren Xante og ingen vodka, blir dette en lettere men fortsatt smakfull utgave av Lennart .

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Her er sommerens beste nyheter av brennevin, øl, sider, sake og alkoholfritt
+
Tester

Her er sommerens beste nyheter av brennevin, øl, sider, sake og alkoholfritt

Noen av dem kan sågar tas med til en strand nær deg, i skyggen under en parasoll eller for å holde myggen unna på fjellhytta eller teltturen.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Slik skaper du italienske vibber på middagsbordet
Dagens rett

Slik skaper du italienske vibber på middagsbordet

Når du gratinerer fisk, asparges og tomater med mozzarella, får du en smakfull rett med et hint av italiensk sommer.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Prøv noe nytt med kongekrabben
Dagens rett
Varm kongekrabbe med hvitløk, soyasaus og vårløk

Prøv noe nytt med kongekrabben

Råmarinert kongekrabbe med asiatiske smaker er en super forrett - eller smårett for to.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Må testes: Spennende britisk nykomling
+
Godbiter i pollisten

Må testes: Spennende britisk nykomling

For hvem kan si nei til lekre bobler, like syrefrisk og mineralsk chardonnay eller en sjarmerende rosevin?

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo
+
Ukens vin

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo

Denne hvitvinen hamler opp med (nesten) alt av chablis til sjømat og vegetar - og er friskere enn sine nordeuropeiske brødre.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Pizza er kanskje den beste måten å servere kjøttboller på
Dagens rett

Pizza er kanskje den beste måten å servere kjøttboller på

Om du går for 100 prosent hjemmelaget, eller velger halvfabrikata for noen av elementene, er det tid og energi som avgjør.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Er du Lennart-fan, vil du garantert like denne drinken
Ukens drink

Er du Lennart-fan, vil du garantert like denne drinken

Til tross for et litt merkelig navn er denne drinken absolutt en du bør prøve. Med den populære pærelikøren Xante og ingen vodka, blir dette en lettere men fortsatt smakfull utgave av Lennart .

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her