Bagatelle-sjefen er misfornøyd med måten konkursen til Gastronomisk Institutt ble håndtert på.

 

- Jeg kan ikke se noen grunn til at Gastronomisk Institutt i Stavanger ikke ville videreføre virksomheten i Oslo etter konkursen, sier Hellstrøm til aftenbladet.no.

 

- Jeg har ingenting å bidra med til styret i Gastronomisk Institutt. Jeg vil bruke mer tid på restauranten min Bagatelle i Oslo enn på byråkrati, sier han til avisen.

 

Da GI gikk konkurs etablerte Rogaland fylkeskommune og I-park Kulinarisk Instituttet og valgte å ikke videreføre avdelingen i Oslo. Senere ble GI-navnet kjøpt tilbake fra konkursboet.

 

Knut Kloster jr's hotellkjede Det virkelig gode liv kjøpte opp Oslo-avdelingen og døpte det til Kulinarisk Akademi.

 

Hellstrøm synes videre at det er uryddig at ansatte i Gastronomisk Institutt i Stavanger konkurrerer med tidligere kolleger i Kulinarisk Akademi i Oslo.

 

- Norge er for lite for to fagmiljøer på dette nivået. Jeg kan ikke se for meg hvorfor Gastronomisk Institutt i Stavanger og Kulinarisk Akademi i Oslo ikke kunne slå seg sammen. Men nå er tiden for samarbeid utløpt, og Stavanger har hastverk hvis de skal klare å markere seg som landets gastronomiske hovedstad, sier Hellstrøm.