Jakten på stjerner lokker ikke lenger og 1. november forlater Lingström Edsbacka krog i Sollentuna.
Ryktene om Lingströms planer har versert i flere uker.
Åpner bistroNå skal han åpne en liten bistro i Strängnäs, og der skal han ikke styre og stelle. Han skal lage mat og ta i mot ordre fra kjøkkensjefen.
- Har jeg noen fremtidsvisjon, så er det å satse på talenter. La bistroen bli en slags "planteskole" for kokker, og hjelpe dem med å utvikle sine egne drømmer, sier Lingström til Svenska Dagbladet.
Han er lei av å se de begavede kokkene i kjøkkenet på Edsbacka lokkes videre til topprestauranter i Stockholm.
Det er ikke bare kameratskap hos de mest kjente svenske kokkene.
Stygge rekrutteringer
- For bare noen år siden var det viktig at vi alle var kolleger, venner og kompiser. Men det har kommet inn en ny generasjon. Det finnes ikke samme hederskodeks lenger. Nå skjer det stygge rekrutteringer. Før hadde det vært umulig, sier han.
Han har drevet Edsbacka i 26 år. For seksten år siden fikk han sin første stjerne i restaurantbibelen Guide Michelin. I åtte år har han hatt to stjerner.
Nå vil han bevise noe nytt.
Lokalprodusert
Tanken er å åpne bistroen i Strängnäs på vårparten. Det skal handle om svenske råvarer som er lokalprodusert.
- Maten skal være enkel og klassisk, sier Lingstgröm.
Kjøkkensjef Fredrik Pettersson overtar som ansvarlig for Edsbacka.
.png)
