Forlater topprestaurant

Christer Lingström er lei av å jakte på Michelin-stjerner. Nå forlater han Sveriges eneste restaurant med to stjerner i guiden.
Redaksjonen
10 Oktober 2008 - 10:00

Jakten på stjerner lokker ikke lenger og 1. november forlater Lingström Edsbacka krog i Sollentuna. 
 
Ryktene om Lingströms planer har versert i flere uker.
 
Åpner bistro
Nå skal han åpne en liten bistro i Strängnäs, og der skal han ikke styre og stelle. Han skal lage mat og ta i mot ordre fra kjøkkensjefen. 
 
- Har jeg noen fremtidsvisjon, så er det å satse på talenter. La bistroen bli en slags "planteskole" for kokker, og hjelpe dem med å utvikle sine egne drømmer, sier Lingström til Svenska Dagbladet.
 
Han er lei av å se de begavede kokkene i kjøkkenet på Edsbacka lokkes videre til topprestauranter i Stockholm.
 
Det er ikke bare kameratskap hos de mest kjente svenske kokkene.
 
Stygge rekrutteringer
- For bare noen år siden var det viktig at vi alle var kolleger, venner og kompiser. Men det har kommet inn en ny generasjon. Det finnes ikke samme hederskodeks lenger. Nå skjer det stygge rekrutteringer. Før hadde det vært umulig, sier han.
 
Han har drevet Edsbacka i 26 år. For seksten år siden fikk han sin første stjerne i restaurantbibelen Guide Michelin. I åtte år har han hatt to stjerner.
 
Nå vil han bevise noe nytt. 
 
Lokalprodusert
Tanken er å åpne bistroen i Strängnäs på vårparten. Det skal handle om svenske råvarer som er lokalprodusert.
 
- Maten skal være enkel og klassisk, sier Lingstgröm.
 
Kjøkkensjef Fredrik Pettersson overtar som ansvarlig for Edsbacka.

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Er du Lennart-fan, vil du garantert like denne drinken
Ukens drink

Er du Lennart-fan, vil du garantert like denne drinken

Til tross for et litt merkelig navn er denne drinken absolutt en du bør prøve. Med den populære pærelikøren Xante og ingen vodka, blir dette en lettere men fortsatt smakfull utgave av Lennart .

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Her er sommerens beste nyheter av brennevin, øl, sider, sake og alkoholfritt
+
Tester

Her er sommerens beste nyheter av brennevin, øl, sider, sake og alkoholfritt

Noen av dem kan sågar tas med til en strand nær deg, i skyggen under en parasoll eller for å holde myggen unna på fjellhytta eller teltturen.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Nyheter i basis: Pinot noir-kupp fra Sonoma Coast
+
Tester

Nyheter i basis: Pinot noir-kupp fra Sonoma Coast

Det er en av de mest interessante vinnyhetene i basis i juli. Men også

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

750 viner testet: Dette er en av de aller mest unike julinyhetene på polet
+
Tester

750 viner testet: Dette er en av de aller mest unike julinyhetene på polet

Julinyhetene har en rekke sjeldne hvitviner, så om du ikke har fylt opp programmet for sommeren, er et dypdykk i nye vinopplevelser være et forslag å vurdere.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Er du Lennart-fan, vil du garantert like denne drinken
Ukens drink

Er du Lennart-fan, vil du garantert like denne drinken

Til tross for et litt merkelig navn er denne drinken absolutt en du bør prøve. Med den populære pærelikøren Xante og ingen vodka, blir dette en lettere men fortsatt smakfull utgave av Lennart .

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Her er sommerens beste nyheter av brennevin, øl, sider, sake og alkoholfritt
+
Tester

Her er sommerens beste nyheter av brennevin, øl, sider, sake og alkoholfritt

Noen av dem kan sågar tas med til en strand nær deg, i skyggen under en parasoll eller for å holde myggen unna på fjellhytta eller teltturen.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Må testes: Spennende britisk nykomling
+
Godbiter i pollisten

Må testes: Spennende britisk nykomling

For hvem kan si nei til lekre bobler, like syrefrisk og mineralsk chardonnay eller en sjarmerende rosevin?

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo
+
Ukens vin

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo

Denne hvitvinen hamler opp med (nesten) alt av chablis til sjømat og vegetar - og er friskere enn sine nordeuropeiske brødre.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Pizza er kanskje den beste måten å servere kjøttboller på
Dagens rett

Pizza er kanskje den beste måten å servere kjøttboller på

Om du går for 100 prosent hjemmelaget, eller velger halvfabrikata for noen av elementene, er det tid og energi som avgjør.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Nyheter i basis: Pinot noir-kupp fra Sonoma Coast
+
Tester

Nyheter i basis: Pinot noir-kupp fra Sonoma Coast

Det er en av de mest interessante vinnyhetene i basis i juli. Men også

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her