«Hold munn og overhold alle avtaler. Ellers setter vi navnet ditt på en svarteliste som vi deler med restauranter over hele verden», skriver den prisbelønte restauranten i sitt introduksjonsbrev til nye medarbeidere, ifølge den danske avisen.
Noma, som ligger i København, har flere ganger blitt kåret til verdens beste restaurant. Det har ført til at kokker fra hele verden står i kø for å jobbe gratis på restauranten, ofte opp mot 70 timer i uken.
I introduksjonsbrevet advares kokkene og andre medarbeidere blant annet mot å blogge om arbeidsforholdene på Noma.
Noma er nå rangert som verdens nest beste restaurant etter å ha blitt skjøvet ned fra topplasseringen av den spanske El Celler de Can Roca tidligere i år.
