Hvor mye alkohol skal vinen ha?

Spørsmålet reises nå av vinprodusenter i California. Viner av chardonnay og pinot noir som for 15 år siden inneholdt 12.5 prosent alkohol ligger i dag på 14 prosent eller mer. Zinfandel-viner kryper lett opp mot 15 til 16 prosent.
Redaksjonen
06 November 2002 - 02:00

En nylig gjennomført smaking av 50 viner laget av merlot viste en gjennomsnittlig alkoholprosent på 13,9 prosent. Zinfandel laget av overmodne druer, som tok pusten fra folk for 25 år siden, er tilbake med en prosent på 15 til 16. Alkoholnivået er krøpet så høyt opp at enkelte vinmakere benytter moderne metoder for å redusere alkoholnivået, uten at de ønsker å kommentere det.
 
Årsaken ligger i at vinmakerne i California venter lenger med å plukke druene, lar de modne mer for å utvikle mer smak. Dess mer modne de blir, jo mer naturlig sukker utvikler de. Dess mer sukker det er når druene møter gjæren, dess mer alkohol får vi. Og her ligger dilemmaet.
 
- Jeg kan lett lage en vin med 15,5 prosent alkohol, men jeg er ikke sikker på at du vil sette pris på den, sier Nick Goldschmidt som er vinmaker hos Simi Winery og fortsetter: - Vi venter med å plukke for å hente frem aromaene og det betyr mer alkohol.
 

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Lag noe ekstra godt med vannmelon
Guide

Lag noe ekstra godt med vannmelon

Vannmelon er utrolig godt i sommervarmen, og her er oppskriftene du bare må prøve.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Smaken av sommer er som her bringebær og akevitt
Ukens drink

Smaken av sommer er som her bringebær og akevitt

Og ingrediensene finner du på et pol nær deg.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Blant de 120 hvitvinsboksene og posene som er testet finner du garantert noe for ditt behov i sommerferien
+
Tester

Blant de 120 hvitvinsboksene og posene som er testet finner du garantert noe for ditt behov i sommerferien

Ethvert feriekjøleskap har plass til en boks med hvitvin - om det så bare er for å bruke til matlaging som damping av blåskjell. Men det er ingen grunn til å redusere bruken til det, for mange hvitvinsbokser inneholder virkelig seriøs vin.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Lag noe ekstra godt med vannmelon
Guide

Lag noe ekstra godt med vannmelon

Vannmelon er utrolig godt i sommervarmen, og her er oppskriftene du bare må prøve.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Smaken av sommer er som her bringebær og akevitt
Ukens drink

Smaken av sommer er som her bringebær og akevitt

Og ingrediensene finner du på et pol nær deg.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte
+
Ukens vin

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte

70 prosent av druene kommer fra toppmarker i La Morra, men prisen er det halve.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Knallgodt riesling-kjøp i magnum
+
Godbiter i pollisten

Knallgodt riesling-kjøp i magnum

Mens GG-rieslingene blir stadig dyrere, er det andre rieslingperler som holder seg på et svært fornuftig nivå, og som er like lagringsdyktige.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Helgens beste: Biff fra grill eller panne med asparges, østerssopp og mandelpotetpuré
Dagens rett

Helgens beste: Biff fra grill eller panne med asparges, østerssopp og mandelpotetpuré

Finn frem knivene og skjerp appetitten, for i dag er det biff til middag.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her