Jentene utfordrer under NM i kjøttfag

Det er duket for ny Matfestival, og folk innen kjøttfaget sliper knivene til innsats i årets norgesmesterskap. Jentene er for alvor på vei inn i faget, og nesten en tredjedel av deltakere tilhører i år spinnesiden.
Redaksjonen
25 August 2002 - 02:00

Finalen går av stabelen i Ålesund 27.-29. august. I løpet av våren har en rekke lærlinger og svenner kvalifisert seg gjennom regionale uttakingskonkurranser rundt om i landet.
 
- Om årets finalister må det sies at nivået er jevnt over høyt, og det er meget dyktige lærlinger og fagfolk som inviteres til Ålesund, sier fagsjef Espen Lynghaug i Kjøttindustriens fellesforening (KIFF). Han opplyser at det skal konkurreres i tre disipliner: Finstykking for lærlinger og svenner og kjøttskjæring storfe. Kvalitet, kreativitet, økonomi og presentasjon i kjøttdisk er stikkord.
 
Til inspirasjon
I lærlingkonkurransen får deltakeren tre timer på seg til å forvandle utvalgte stykningsdeler til en rekke panne- og gryteferdige retter.
 
- Publikum vil få se avansert tilskjæring, og kan få mange gode tips til spennende retter etter hvert som bordene fylles, sier dommer Bjørn Tore Teigen, som til daglig er ansatt ved Opplysningskontoret for kjøtt.
 
Kjøttskjæring er en hurtigskjæringskonkurranse, der en halv okse skal deles i biffer, fileter og ulike sorteringer til videre behandling. Og her gjelder det også at svinnet er minst mulig. Finstykkingskonkurransen handler om å lage gode og salgbare produkter av svine-, storfe- og lammekjøtt, i tillegg til at deltakerne skal presentere en komplett meny for dommerne.
 
Jentene kommer
- Håpet er at vi gjennom å vise frem allsidigheten i kjøttfaget også kan påvirke flere unge til å velge en utdannelse i dette yrket, sier Teigen. Han legger ikke skjul på at bransjen strever med rekrutteringen til faget. Det er årlig behov for 400 nye lærlinger, men det er bare halvparten så mange som velger denne yrkesretningen.
 
- På den positive siden velger stadig flere jenter et yrke innen kjøttfag. Fem av åtte deltakere til lærlingkonkurransen i NM er i år jenter. Også på svennesiden har kvinnene begynt å gjøre seg gjeldende, sier Teigen.
 

NM i finstykking, lærlinger

NM i finstykking, svenner

NM i kjøttskjæring, svenner

Cecilie Helleland, Søgne

Lotte Horslund Eriksen, Stavanger

Gøran Mathisen, Alta

Mads Nilsen, Ålesund

Johnny Krosby, Oslo

Svein Arve Leitvoll, Brønnøysund

May Kristin Hakvåg, Trondheim

Elise Klungland, Søgne

Freddy Sæther, Trondheim

Thomas Stabel, Oslo

Leo Bendtsen, Skjetten

Frank Orheim, Stranda

Anette Nysveen, Narvik

Kåre Reppen, Oslo

Geir Frøyland, Egersund

Jon Hvidsten, Saltrød

Lars Hetland, Haugesund

Tor Strømsjordet, Gjøvik

Linn Merete Gundersen, Saltrød

 

Rune Klokk, Ålesund

Gro Beck Nilsen, Stavanger

 

Børge Lein, Trondheim

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

750 viner testet: Dette er en av de aller mest unike julinyhetene på polet
+
Tester

750 viner testet: Dette er en av de aller mest unike julinyhetene på polet

Julinyhetene har en rekke sjeldne hvitviner, så om du ikke har fylt opp programmet for sommeren, er et dypdykk i nye vinopplevelser være et forslag å vurdere.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Vannmangel forandrer vinlandskapet
+

Vannmangel forandrer vinlandskapet

At vinplanter trenger vann, er ikke noe nytt, men med den dramatiske endringen i hvordan nedbøren faller i verdens vinområder, kommer til å forandre vinlanskapet betydelig.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Krabbe, kål og kabinett er veien til gastronomisk suksess
+
Mat og vin i kombinasjon

Krabbe, kål og kabinett er veien til gastronomisk suksess

Spisskålen er minst like enkel å kaste på grillen som pølser. Og hvis du jazzer den opp med litt krabbe og kabinett, så har du det de tre K-ene skulle stått for i en vakker verden.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Med stekt kveite og sesongens tomater og aspargesbønner til blir det fest på tallerkenen
Dagens rett

Med stekt kveite og sesongens tomater og aspargesbønner til blir det fest på tallerkenen

Kveita er en av Norges flotteste matfisker og kan både stekes, grilles, kokes og tilberedes i ovn. Den er uhyre velvillig i kjøkkenet og lett å finne både tilbehør og vinfølge til, derfor er den også kokkenes favoritt.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
750 viner testet: Dette er en av de aller mest unike julinyhetene på polet
+
Tester

750 viner testet: Dette er en av de aller mest unike julinyhetene på polet

Julinyhetene har en rekke sjeldne hvitviner, så om du ikke har fylt opp programmet for sommeren, er et dypdykk i nye vinopplevelser være et forslag å vurdere.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Vannmangel forandrer vinlandskapet
+

Vannmangel forandrer vinlandskapet

At vinplanter trenger vann, er ikke noe nytt, men med den dramatiske endringen i hvordan nedbøren faller i verdens vinområder, kommer til å forandre vinlanskapet betydelig.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Muscadet i en klasse for seg og et veldig godt kjøp
+
Godbiter i pollisten

Muscadet i en klasse for seg og et veldig godt kjøp

Den er pent moden og drikkeklar og finnes sågar også i magnum.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Den perfekte piknik-rosévinen
+
Ukens vin

Den perfekte piknik-rosévinen

Den har skrukork og er derfor garantert feilfri, men først og fremst er den er lekker rosévin til en gunstig pris.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Gratiner blåskjellene - og bli overbevist - her med sennep og ost
Dagens rett

Gratiner blåskjellene - og bli overbevist - her med sennep og ost

Blåskjell smaker like fantastisk gratinert som den mer klassiske vrien. Gratinering er en fin måte å bruke eventuelle rester på,

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Krabbe, kål og kabinett er veien til gastronomisk suksess
+
Mat og vin i kombinasjon

Krabbe, kål og kabinett er veien til gastronomisk suksess

Spisskålen er minst like enkel å kaste på grillen som pølser. Og hvis du jazzer den opp med litt krabbe og kabinett, så har du det de tre K-ene skulle stått for i en vakker verden.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her