Jentene utfordrer under NM i kjøttfag

Det er duket for ny Matfestival, og folk innen kjøttfaget sliper knivene til innsats i årets norgesmesterskap. Jentene er for alvor på vei inn i faget, og nesten en tredjedel av deltakere tilhører i år spinnesiden.
Redaksjonen
25 August 2002 - 02:00

Finalen går av stabelen i Ålesund 27.-29. august. I løpet av våren har en rekke lærlinger og svenner kvalifisert seg gjennom regionale uttakingskonkurranser rundt om i landet.
 
- Om årets finalister må det sies at nivået er jevnt over høyt, og det er meget dyktige lærlinger og fagfolk som inviteres til Ålesund, sier fagsjef Espen Lynghaug i Kjøttindustriens fellesforening (KIFF). Han opplyser at det skal konkurreres i tre disipliner: Finstykking for lærlinger og svenner og kjøttskjæring storfe. Kvalitet, kreativitet, økonomi og presentasjon i kjøttdisk er stikkord.
 
Til inspirasjon
I lærlingkonkurransen får deltakeren tre timer på seg til å forvandle utvalgte stykningsdeler til en rekke panne- og gryteferdige retter.
 
- Publikum vil få se avansert tilskjæring, og kan få mange gode tips til spennende retter etter hvert som bordene fylles, sier dommer Bjørn Tore Teigen, som til daglig er ansatt ved Opplysningskontoret for kjøtt.
 
Kjøttskjæring er en hurtigskjæringskonkurranse, der en halv okse skal deles i biffer, fileter og ulike sorteringer til videre behandling. Og her gjelder det også at svinnet er minst mulig. Finstykkingskonkurransen handler om å lage gode og salgbare produkter av svine-, storfe- og lammekjøtt, i tillegg til at deltakerne skal presentere en komplett meny for dommerne.
 
Jentene kommer
- Håpet er at vi gjennom å vise frem allsidigheten i kjøttfaget også kan påvirke flere unge til å velge en utdannelse i dette yrket, sier Teigen. Han legger ikke skjul på at bransjen strever med rekrutteringen til faget. Det er årlig behov for 400 nye lærlinger, men det er bare halvparten så mange som velger denne yrkesretningen.
 
- På den positive siden velger stadig flere jenter et yrke innen kjøttfag. Fem av åtte deltakere til lærlingkonkurransen i NM er i år jenter. Også på svennesiden har kvinnene begynt å gjøre seg gjeldende, sier Teigen.
 

NM i finstykking, lærlinger

NM i finstykking, svenner

NM i kjøttskjæring, svenner

Cecilie Helleland, Søgne

Lotte Horslund Eriksen, Stavanger

Gøran Mathisen, Alta

Mads Nilsen, Ålesund

Johnny Krosby, Oslo

Svein Arve Leitvoll, Brønnøysund

May Kristin Hakvåg, Trondheim

Elise Klungland, Søgne

Freddy Sæther, Trondheim

Thomas Stabel, Oslo

Leo Bendtsen, Skjetten

Frank Orheim, Stranda

Anette Nysveen, Narvik

Kåre Reppen, Oslo

Geir Frøyland, Egersund

Jon Hvidsten, Saltrød

Lars Hetland, Haugesund

Tor Strømsjordet, Gjøvik

Linn Merete Gundersen, Saltrød

 

Rune Klokk, Ålesund

Gro Beck Nilsen, Stavanger

 

Børge Lein, Trondheim

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Krydret mat er perfekt i sommervarmen - denne retten er en innertier
Dagens rett

Krydret mat er perfekt i sommervarmen - denne retten er en innertier

Her i form av smaksrik og marinert breiflabb på en krydret og aromatisk kokossuppe som kan serveres varm eller kald.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Med dette til middag blir helgen minneverdig
Dagens rett
Teriyakibiff

Med dette til middag blir helgen minneverdig

Denne japanskinspirerte biffretten er utrolig lettlaget, men ikke mindre smaksintens og saftig av den grunn.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Slik får du Sevilla-varme inn i negronien
Ukens drink

Slik får du Sevilla-varme inn i negronien

Med den nye ginen fra Tanqueray fra basisutvalget får negronien en karakter som matcher sommeren veldig godt.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Det blir ekstra stas på sommerfesten med en slik iskake
Ukens kake

Det blir ekstra stas på sommerfesten med en slik iskake

Den er både forseggjort og særdeles velsmakende. Spesielt om du bruker egne solbær.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Krydret mat er perfekt i sommervarmen - denne retten er en innertier
Dagens rett

Krydret mat er perfekt i sommervarmen - denne retten er en innertier

Her i form av smaksrik og marinert breiflabb på en krydret og aromatisk kokossuppe som kan serveres varm eller kald.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Med dette til middag blir helgen minneverdig
Dagens rett
Teriyakibiff

Med dette til middag blir helgen minneverdig

Denne japanskinspirerte biffretten er utrolig lettlaget, men ikke mindre smaksintens og saftig av den grunn.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Det er ikke bare de vakre etikettene som gjør at disse vinene skiller seg ut
+
Godbiter i pollisten

Det er ikke bare de vakre etikettene som gjør at disse vinene skiller seg ut

Innholdet er fascinerende og absolutt noe for seg selv i australsk sammenheng, og mannen som har gitt navn til dem, lever opp til inntrykket.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Topp kjøp: Sørfransk spesialitet til skalldyrene
+
Ukens vin

Topp kjøp: Sørfransk spesialitet til skalldyrene

En drøm til østers, blåskjell og reker – samt nordmenns favoritt sushi, eller når du bare vil ha en herlig frisk hvitvin i glasset.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Bli med på en italiensk aften med nordisk vri
Matkurs og vinkurs
Winedinner 03. september i Oslo

Bli med på en italiensk aften med nordisk vri

Nyt 10 smakfulle småretter og 6 nøye utvalgte viner – alt satt sammen med kjærlighet for å gi deg en kveld du sent vil glemme.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Slik får du Sevilla-varme inn i negronien
Ukens drink

Slik får du Sevilla-varme inn i negronien

Med den nye ginen fra Tanqueray fra basisutvalget får negronien en karakter som matcher sommeren veldig godt.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her