Klart for kokkekamp i Ålesund

Finalistene i årets Norgesmesterskap i Kokkekunst er klare. Blant 12 kandidater fra absolutt hele landet finner vi to jenter fra Lofoten og Harstad og fjorårets Norgesmester Geir Skeie fra Fitjar i Hordaland.

Redaksjonen

03 Juni 2004 - 01:00

Norgesmester og vinner av kongepokalen kåres fredag 27. august under Den Norske Matfestivalen i Ålesund.

Her er årets kandidater:

w Bjørn Cameron Alexander, kjøkkensjef ved "Flavours", Oslo. Oppvokst i Drøbak

w Børge Brekke, kokk ved "Neptun Restauranter", Bergen. Oppvokst i Os

w Jørn Andrè Dahl, kjøkkensjef ved "De Fem Stuer", HPH Rica, Oslo. Bosatt på Leirsund (Akershus). Oppvokst i Oslo

w Gunnar Hvarnes, soussjef ved "Restaurant Annen Etage", Oslo. Oppvokst i Larvik

w Kari Innerå, kokk ved "En smak av Oliven", Harstad. Oppvokst på Ibestad (Troms)

w Siv Hilde Lillehaug, kokk ved "Nordland Fiskerifagskole", Gravdal (Lofoten). Oppvokst i Vågan og bosatt i Henningsvær (Lofoten)

w Kenneth Løken, soussjef ved "Klækken Hotell", Hønefoss. Oppvokst i Herøy (Møre & Romsdal)

w Øystein Vallestad Næss, soussjef ved "Quality Hotell Edvard Grieg", Bergen. Oppvokst i Bergen

w Geir Skeie, kokk ved "Mathuset Solvold", Sandefjord. Oppvokst i Fitjar (Hordaland)

w Morten Overgård Svendsen, kjøkkensjef ved "Bryggen Gastronomi", Trondheim. Oppvokst i Steinkjer

w Thomas S. Tangen, kokk ved "Restaurant Victor", Oslo. Oppvokst i Lørenskog (Akershus)

w Kim Valstad, "Hotel Bristol", Oslo. Oppvokst i Tønsberg. Bosatt i Stavanger

De 12 edsvorne kvinner og menn er utvalgt blant hele 41 kandidater. Finalistene skal konkurrere i to heat á seks personer, som går henholdsvis torsdag 26. og fredag 27. august. I løpet av konkurransen skal de - på bestemte tidspunkter - presentere forrett, hovedrett og dessert til 12 personer.

Dommerne bedømmer deretter resultatet på bakgrunn av kriteriene anretning/presentasjon, korrekt yrkesmessig håndverk, hygiene/orden og - ikke minst smak.

- Smak teller absolutt mest, bekrefter prosjektleder Bjørn Darup i NM i Kokkekunst.

Dommerpanelet består av profilerte nordiske kokker:

• Harald Osa, Holmenkollen Restaurant, Oslo og Oro Bar & Restaurant, Oslo

• Lasse Lundqvist, Finland

• Gissur Gudmundsson, Island, president i den nordiske kokkelauget NCA

• Johan Slettvåg Hoel, Rauma videregående skole

• Odd Ivar Solvold - tredobbelt norgesmester i kokkekunst, Mathuset Solvold, Sandefjord

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Ukens kake

Rosa pannekaker til frokost eller dessert som alle vil like

Disse rødbetepannekakene passer til så vel frokost som dessert - eller når bare er «fysen» på noe godt. Uten at du bruker av kvoten for det søte.

Les hele saken

Det unike kjøkkenet og råvarene er grunnen til at alle ser til Oaxaca

Oaxaca er sentrum for det meksikanske kjøkken. Sterke og lange tradisjoner og et enormt utvalg av råvarer forklarer hvorfor så mange gastronomer søker hit – og at også Michelin har inkludert området i sin første Mexico-guide.

Les hele saken

Hvor mezcal er en livsstil

Ancestral mezcal er en verden for seg – og er så håndverksmessig og arbeidsintensiv at det blir en livsstil for en produsent som Eduardo Carreño på palenque Candelaría i Oaxaca.

Les hele saken