Minus for dansk stjernerestaurant

Den danske Michelin-restauranten Paustian går fra millionoverskudd til underskudd.

Tv-kokken Bo Bech fik underskudd for sin restaurant Paustian i siste år. Bech er Danmarks svar på Hellstrøm og Ramsay . Hans program som går på TV3, kalles "Kniven for Struben".

Her har han skjelt mang en kjøkkensjef huden full for manglende økonomistyring. Det kan imidlertid tyde på at tv-kokken kunne hatt bruk for en stor skje av sin egen medisin, i følge epn.dk.

Bech har nettopp avlagt årsregnskap for Astula Aps som driver Michelin-restauranten Paustian som har hatt én stjerne siden 2008.

Det viser et underskudd for regnskapsåret 2008/2009 på 60.000 kroner, mot et overskudd året før på 1,2 millioner.

Årsaken i følge Bech er at bruttofortjenesten er redusert samtidig som personalkostnadene har økt. Dessuten er likviditeten svekket. Bech forklarer det hele med "den generelle økonomiske utmattelse".

Kommende kurs

Forsiden akkurat nå

Klubbkokken serverer: Kremet polenta med taleggio og skogsopp

Denne italienske klassikeren er så god at du kommer til å lage den igjen og igjen

Svært få ting er så innbydende og deilig som kremet polenta. Med skogens sopp og taleggio blir dette et av høstens mest etterlengtede måltider. At middagen er unnagjort på et blunk, er heller ikke å forakte. Les hele saken

Til toppen