Minus for dansk stjernerestaurant

Den danske Michelin-restauranten Paustian går fra millionoverskudd til underskudd.

Redaksjonen

29 Januar 2010 - 17:33

Tv-kokken Bo Bech fik underskudd for sin restaurant Paustian i siste år. Bech er Danmarks svar på Hellstrøm og Ramsay. Hans program som går på TV3, kalles "Kniven for Struben".

Her har han skjelt mang en kjøkkensjef huden full for manglende økonomistyring. Det kan imidlertid tyde på at tv-kokken kunne hatt bruk for en stor skje av sin egen medisin, i følge epn.dk.

Bech har nettopp avlagt årsregnskap for Astula Aps som driver Michelin-restauranten Paustian som har hatt én stjerne siden 2008.

Det viser et underskudd for regnskapsåret 2008/2009 på 60.000 kroner, mot et overskudd året før på 1,2 millioner.

Årsaken i følge Bech er at bruttofortjenesten er redusert samtidig som personalkostnadene har økt. Dessuten er likviditeten svekket. Bech forklarer det hele med "den generelle økonomiske utmattelse".

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Tester

100 viner testet: Dette er burgundnyhetene i spesialpolet det blir kamp om

Det er 2023-årgangen som gjelder og den byr på blandete opplevelser. Det positive er at prisene har stoppet å øke og noen viner er sågar blitt billigere siden forrige årgang.

Les hele saken

En slik middagsinvitasjon kan ingen motstå

Dagens rett

Kalvestek med pommes anna, rødvinssaus og aspargesbønner med bacon

En slik middagsinvitasjon kan ingen motstå

Be inn på en feststemt søndagsmiddag. Her er oppskrfitene på stek, saus, poteter og grønnsaker.

Les hele saken

Ukens drink

Denne drinken lyser opp og varme i januarkulda

Er du ekstra dristig gir du den et dryss av chilipulver, men malt ingefær og en kanelstang gir også god kryddervarme.

Les hele saken

Lisboa har for godt kvittet seg med billigvinstempelet

At Lisboa har fått flere underområder i DOC-klassen, har løftet kvaliteten betydelig. I hvert fall har det medført økt synlighet for en rekke mindre produsenter som lager vin med tydelig terroirkarakter og som respekterer områdets lange tradisjon.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå

Tester

100 viner testet: Dette er burgundnyhetene i spesialpolet det blir kamp om

Det er 2023-årgangen som gjelder og den byr på blandete opplevelser. Det positive er at prisene har stoppet å øke og noen viner er sågar blitt billigere siden forrige årgang.

Les hele saken

Dagens rett

Kalvestek med pommes anna, rødvinssaus og aspargesbønner med bacon

En slik middagsinvitasjon kan ingen motstå

Be inn på en feststemt søndagsmiddag. Her er oppskrfitene på stek, saus, poteter og grønnsaker.

Les hele saken

Godbiter i pollisten

Lagringsdyktig chenin-doldis til utrolig god pris

I dag en doldis i Loire – i hvert fall for den yngre generasjon av chenin-elskere, men disse vinene er fortsatt i det absolutte teten for fascinerende mineralsk tørr chenin blanc.

Les hele saken