Tv-kokken Bo Bech fik underskudd for sin restaurant Paustian i siste år. Bech er Danmarks svar på Hellstrøm og Ramsay . Hans program som går på TV3, kalles "Kniven for Struben".
Her har han skjelt mang en kjøkkensjef huden full for manglende økonomistyring. Det kan imidlertid tyde på at tv-kokken kunne hatt bruk for en stor skje av sin egen medisin, i følge epn.dk.
Bech har nettopp avlagt årsregnskap for Astula Aps som driver Michelin-restauranten Paustian som har hatt én stjerne siden 2008.
Det viser et underskudd for regnskapsåret 2008/2009 på 60.000 kroner, mot et overskudd året før på 1,2 millioner.
Årsaken i følge Bech er at bruttofortjenesten er redusert samtidig som personalkostnadene har økt. Dessuten er likviditeten svekket. Bech forklarer det hele med "den generelle økonomiske utmattelse".
