Morsom og pedagogisk

Tom Victor Gausdal og Ole Martin Alfsen leverer så det suser med boka Mat og drikke. Saken er at de to kokkene faktisk er forbasket gode skribenter også.
Redaksjonen
23 November 2007 - 14:55

Mat og drikke er en solid sak på over 380 sider i stort format, med lekkert papir og gode bilder tatt av svenske Ingvar Eriksson. Boka oser av kvalitet, men skal da også følge opp Gausdals Husmannskost fra verdens nest beste kokk (2005), som ble kåret til verdens beste kokebok det året.

Per A. BorglundFoto: Morten Bibow

Lav snobbefaktor
Det er Gausdals og Alfsens fem år gamle samarbeid om å levere en ukentlig spalte om mat og vin til en rekke norske aviser som er utgangspunktet for denne boka, selv om det meste er skrevet på nytt.

Den er tematisk sortert etter årstider, med vekt på sesongenes beste råvarer. Snobbefaktoren er behagelig lav.

Råvarer som oksehaler, lammeskanker og seikaker lever et liv i perfekt harmoni med østers, kveite og andebryst. Gausdal anbefaler deg å handle kjøkkenutstyr på IKEA uten å blunke, og Alfsen er ikke sen om å anbefale øl til maten der det faktisk passer like bra eller bedre enn en dyr rødvin.

Også sofabruk
Men poenget er og blir kokkenes evne til å formidle kunnskap om mat og drikke ved hjelp av sin skriftlige formuleringsevne. Mat og drikke er like mye en lesebok som en kokebok. Her er flust med fiffige formuleringer og sløye små triks. Den er både morsom og pedagogisk, og som skapt til å ha med seg opp i sofaen en mørk høstkveld. Du vil ha stort utbytte av å lese den, selv om ordene ikke umiddelbart fører deg inn på kjøkkenet.

Småpirk
Og når den tid kommer, er oppskriftene lette å følge. Listen over ingredienser og beskrivelsen av fremgangsmåten er lurt satt opp, og du finner stort sett det du trenger av råvarer i en velassortert dagligvare.

Litt pirk hører med: matbildene burde vært tekstet. Det fungerer godt uten når oppskriftene og bildene korresponderer, men det gjør de innimellom ikke.

Første gang jeg bladde i boka ble jeg sittende lenge å studere bildet på 239. Hva er dette? Multer? Først når du blar om faller brikkene på plass. Røkelakslollipops, må vite!

Forlaget Press
499 kroner

Antall stjerner:
Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Krydret mat er perfekt i sommervarmen - denne retten er en innertier
Dagens rett

Krydret mat er perfekt i sommervarmen - denne retten er en innertier

Her i form av smaksrik og marinert breiflabb på en krydret og aromatisk kokossuppe som kan serveres varm eller kald.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Med dette til middag blir helgen minneverdig
Dagens rett
Teriyakibiff

Med dette til middag blir helgen minneverdig

Denne japanskinspirerte biffretten er utrolig lettlaget, men ikke mindre smaksintens og saftig av den grunn.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Slik får du Sevilla-varme inn i negronien
Ukens drink

Slik får du Sevilla-varme inn i negronien

Med den nye ginen fra Tanqueray fra basisutvalget får negronien en karakter som matcher sommeren veldig godt.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Det blir ekstra stas på sommerfesten med en slik iskake
Ukens kake

Det blir ekstra stas på sommerfesten med en slik iskake

Den er både forseggjort og særdeles velsmakende. Spesielt om du bruker egne solbær.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Krydret mat er perfekt i sommervarmen - denne retten er en innertier
Dagens rett

Krydret mat er perfekt i sommervarmen - denne retten er en innertier

Her i form av smaksrik og marinert breiflabb på en krydret og aromatisk kokossuppe som kan serveres varm eller kald.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Med dette til middag blir helgen minneverdig
Dagens rett
Teriyakibiff

Med dette til middag blir helgen minneverdig

Denne japanskinspirerte biffretten er utrolig lettlaget, men ikke mindre smaksintens og saftig av den grunn.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Det er ikke bare de vakre etikettene som gjør at disse vinene skiller seg ut
+
Godbiter i pollisten

Det er ikke bare de vakre etikettene som gjør at disse vinene skiller seg ut

Innholdet er fascinerende og absolutt noe for seg selv i australsk sammenheng, og mannen som har gitt navn til dem, lever opp til inntrykket.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Topp kjøp: Sørfransk spesialitet til skalldyrene
+
Ukens vin

Topp kjøp: Sørfransk spesialitet til skalldyrene

En drøm til østers, blåskjell og reker – samt nordmenns favoritt sushi, eller når du bare vil ha en herlig frisk hvitvin i glasset.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Bli med på en italiensk aften med nordisk vri
Matkurs og vinkurs
Winedinner 03. september i Oslo

Bli med på en italiensk aften med nordisk vri

Nyt 10 smakfulle småretter og 6 nøye utvalgte viner – alt satt sammen med kjærlighet for å gi deg en kveld du sent vil glemme.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Slik får du Sevilla-varme inn i negronien
Ukens drink

Slik får du Sevilla-varme inn i negronien

Med den nye ginen fra Tanqueray fra basisutvalget får negronien en karakter som matcher sommeren veldig godt.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her