- Det stemmer at jeg vil si fra meg Haga restaurants Michelin-stjerne. Det er forskjellige grunner til det, men jeg kan kort si at det er fordi jeg har nok å stri med og at jeg ikke kan være overalt hele tiden, sier Terje Ness til Oslopuls.no.
Å vedlikeholde en Michelin-stjernestatus krever som kjent mye.
Planen er dessuten at restauranten på Bekkestua i Bærum skal få et mer folkelig preg.
Det er ikke nødvendigvis tilfelle at en Michelin-stjerne betyr gull og grønne skoger, sier Ness. Han er nå på jakt etter flere gjester fra nærmiljøet og fra golfmiljøet. I tillegg vil han prøve å lokke til seg flere bryllup, konfirmasjoner og andre selskaper. Prisene skal også ned.
Kokken har imidlertid ikke lagt Michelin-ambisjonene på hylla.
- Når vi åpner på Aker Brygge til høsten vil vi gå for både en og to stjerner, sier Ness.
